為避免出現(xiàn)2011年冰酒收成慘淡的狀況，德國(guó)萊茵蘭-普法爾茨州(Rhineland-Palatinate)制定了一項(xiàng)新法規(guī)，要求種植商在葡萄藤上的葡萄被冰凍之前，匯報(bào)冰葡萄的預(yù)計(jì)產(chǎn)量。

　　萊茵蘭-普法爾茨州是德國(guó)一些主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的故鄉(xiāng)，如摩澤爾河(Mosel)、納厄河(Nahe)和法爾茲(Pfalz)產(chǎn)區(qū)。

　　真正的冰酒只出產(chǎn)于全球最北端的葡萄園，因?yàn)檫@里的霜凍天氣比較適合冰酒生產(chǎn)。冰酒生產(chǎn)是一個(gè)昂貴而冒險(xiǎn)的過(guò)程。根據(jù)德國(guó)法律，生產(chǎn)冰酒的葡萄必須在葡萄樹(shù)上自然冰凍，如同新西蘭所采用的人工冷凍方式是被嚴(yán)格禁止的。

　　以前種植商只須在每年1月15日之前上報(bào)產(chǎn)量。國(guó)家評(píng)估辦公室(State Appraisal Office，LUA)根本不掌握與冰酒生產(chǎn)有關(guān)的葡園種植面積、葡萄品種和預(yù)期產(chǎn)量之類的數(shù)據(jù)。

　　現(xiàn)在根據(jù)新法規(guī)，種植商必須在11月15日前報(bào)告所有信息。環(huán)境部長(zhǎng)Ulrike Höfken表示，新法規(guī)要求關(guān)注冰葡萄的適用性，這將有助于維護(hù)冰酒的聲譽(yù)。督察人員將格外留意曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題的種植商，未能及時(shí)報(bào)告的生產(chǎn)商會(huì)被罰款。

　　之所以制訂新法規(guī)，是因?yàn)?011 - 12年冬天，冰酒的生產(chǎn)條件非常惡劣。Höfken說(shuō)：“大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的溫度都不夠低。很多葡萄都變質(zhì)了。”在這種情況下，冰酒的產(chǎn)量卻仍然達(dá)到了47萬(wàn)升。“很大一部分冰酒的質(zhì)量不符合規(guī)定，無(wú)法銷售。”90%以上被政府質(zhì)監(jiān)人員拒絕，給生產(chǎn)商們?cè)斐闪顺林氐拇驌簟?/p>