【中國糖酒網糧食價格行情與糧食新聞資訊】馬鈴薯中的淀粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升；膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進胃腸蠕動，且膳食纖維有助于降低罹患結腸癌和心臟病的風險是多項健康研究的成果；馬鈴薯鉀含量很高，能夠排除體內多余的鈉，有助于降低血壓。

　　俄羅斯人須臾離不開馬鈴薯，俄羅斯的營養專家曾對莫斯科市1200人進行了調查。結果表明，平時常吃馬鈴薯的人比不吃馬鈴薯的人患流感、傳染性肝炎、痢疾、傷寒、霍亂等傳染病的概率低72.4％。營養專家研究證實，馬鈴薯的蛋白質可使肌體對自然界某些有害因素保持較強的抵抗力。

　　胃潰瘍患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效地緩解病情。我國著名營養學家李瑞芬對此有一個形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。

　　在相當長的時間里，人們一直都認為馬鈴薯是容易導致發胖的食品，因此對它望而卻步。其實，體重增加的最根本原因是人體攝入的熱量超過了消耗的熱量，而土豆則是一種非常理想的控制體重的食物。