為什么超市里 賣的剝皮魚沒腦袋  11-14

（記者符櫻）超市里賣的各種淡水魚、海水魚基本都有頭，但從沒見過帶頭的剝皮魚。最近，有消費者打來電話詢問，為何超市里賣的剝皮魚全都沒有頭？

昨天，記者在武漢三鎮多家超市、菜場看到，無論是鮮活淡水魚，還是冰鮮魚，基本都是連頭一起賣。唯獨剝皮魚，賣的只是光禿禿的魚身。

有超市買手介紹，武漢市場賣的剝皮魚基本都是經過加工處理的冰凍剝皮魚，由于剝皮魚頭很大，頭、皮、內臟幾乎占了全身重量的50%，為了減少運輸、冷凍等成本，一般先將頭、皮、內臟等去掉，再冰凍加工后運到武漢。

武漢動物園總工程師杜有順介紹，剝皮魚學名馬面鲀，頭部肉少、皮非常粗厚，都沒法吃，而且不易剝開，普通顧客很難自己處理，因此商家賣的基本都是去頭剝皮后的加工半成品，這也是剝皮魚名字的由來，有的地方叫它扒皮魚，也是這個意思。