舌尖上的魔都 魔都兩只蟹  10-22

東方網10月22日消息：據《i時代報》報道，前幾日，老同學阿華來電，說久違的松江蟹今年已正式開捕，要送幾只過來。“今年終于有得吃了嗎？”我不覺又驚又喜，三十年前殘留舌尖的味道看樣子又能尋回來了！這松江蟹又叫黃浦江大閘蟹，名字嗲伐？原本就是魔都名產，肉質鮮香，口感甜美。上世紀80年代以后，由于種種原因，松江蟹停止養殖，阿拉對松江蟹最后的美食記憶也戛然而止。這兩年，在專家的技術支持下，這一本地蟹重出江湖，松江的老百姓也開始能夠品嘗到自家養的大閘蟹。

說到上海本地蟹，崇明蟹不能不提。小時候，爺爺因幫助崇明建棉紡廠，每年都有朋友送來崇明蟹，那時給人的印象是毛長蟹小，被稱為“烏小蟹”。聽說，這兩年隨著技術突破，環境水質改善，崇明蟹的質量已提升很多，最大的公蟹能有六七兩。另外，崇明蟹的吃口也比陽澄湖大閘蟹毫不遜色，而且“有一點點海鮮的鮮味”。在前年的第四屆全國河蟹大賽上，崇明蟹和松江蟹還一舉獲得了“金蟹獎”，為阿拉本地蟹揚眉吐氣了一回。

據說，上海人每年要吃掉5萬噸大閘蟹，平均每人12.5只，但本地蟹少之又少。那些周末里興致勃勃開車去陽澄湖吃“汏浴蟹”的吃客們，若算上汽油費、買路錢和時間，實在有點“冤大頭”，不如改道小昆山或崇明，嘗嘗阿拉自家的本地蟹，味道正宗，絕對不比陽澄湖蟹“推扳”（滬語“差”的意思），而且么啥抗生素、激素之憂慮，因為都是按照出口標準養殖的，不能給老外“吃藥”的。