吃海鮮和燒烤不宜喝啤酒  07-10

來瓶冰鎮啤酒，再來一兩種涼菜、配上烤串，這是夏天最常見的“消夜”。冰鎮啤酒真能消暑嗎？啤酒搭配什么喝最健康？北京佑安醫院營養膳食科主任于淑清說，啤酒有一定的營養價值，而且能開胃健脾，適合夏季飲用；不過，啤酒飲用不科學，同樣有危害。“喝啤酒時也要注意‘不宜事項，才能有益身心”。

啤酒太涼胃腸傷不起

有些人喜歡喝特別涼的啤酒。于淑清說，啤酒溫度過低不僅影響口感，還有可能誘發多種疾病，冰啤酒的溫度最好控制在5至10攝氏度之間。“啤酒中二氧化碳的溶解度會隨溫度而變化，啤酒各種成分在這5至10攝氏度溫區比較協調，口味最佳。”溫度過低不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，破壞營養成分；更重要的是，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內壓升高，進而導致胰管內壓升高，激發胰腺分泌，誘發急性胰腺炎。

喝啤酒最好先“墊墊肚子”。早在1924年，國外就有人研究過啤酒對人體的影響，如果一個人空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒，其反應與喝100毫升烈性白酒差不多。受試者心跳驟增，脈搏頻率增加了88%，臂反應能力下降了38%，靜止站立能力下降了26%，協調能力下降了14%，思維能力下降了5%。

每天喝啤酒不宜超兩升

有些人覺得啤酒的酒精含量不高，可以開懷暢飲，甚至將啤酒當作消暑飲料。實際上，無節制地喝啤酒，同樣有害健康。

一個人大量喝啤酒時，喝下去的大量水分會很快排出，但酒精會被吸收，如果整個夏季都過量飲用啤酒，將極大增加肝臟、腎臟和心臟的負擔，對這些身體的重要器官造成傷害。因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促使結石形成。

另外，由于啤酒營養豐富、熱能較大，所含營養成分又易被人體吸收，大量飲用會造成體內脂肪堆積，因此不宜多飲。專家建議個人每天飲用量不超過1000毫升。

七類人群不能喝啤酒

于淑清特別強調，有七類人要特別注意不要飲用啤酒，分別是糖尿病患者、高血壓患者、慢性胃炎患者、孕產婦、泌尿系統結石患者、肝病患者以及正在服用某些藥物的人。

糖尿病患者大量飲啤酒又不控制其他食物，會使血糖升高；慢性胃炎患者飲用啤酒可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜損害，引起腹脹、胃部燒灼感、噯氣、食欲減退等；啤酒是以大麥為原料釀制成的，中醫認為，大麥有回乳作用，用其配制的啤酒會抑制乳汁的分泌，影響母乳喂養；有泌尿系統結石的病人，應盡量少飲甚至不飲啤酒；肝病患者的肝臟功能不健全，乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、膽紅素、藥物等的代謝功能，導致肝病復發或加重；服用痢特靈、優降寧等藥物可增加機體對啤酒的敏感性；此外，啤酒可增強解熱鎮痛感冒藥對胃腸道的刺激作用，因此，服用這些藥物時，應忌飲啤酒。

啤酒燒烤嘌呤太高

喝啤酒搭配什么菜？于淑清說，啤酒最好不要搭配燒烤和海鮮。燒烤食品的原料大多為海鮮、動物內臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發痛風的重要因素，如果同時進食燒烤、配上啤酒，會使患痛風的風險增大。因此，喝啤酒時應盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時搭配新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等。

本報記者賈曉宏