浙江杭州推廣杭鱧1號新品種實現烏鱧產業轉型升級  07-04

烏鱧是浙江省重要淡水養殖品種，主要養殖于杭、嘉、湖、紹、臺等地區。2009年，杭州市農業科學研究院以錢塘江野生群體烏鱧為父本，廣東珠江水系斑鱧為母本，成功培育出雜交鱧“杭鱧1號”，并于當年通過國家級水產養殖新品種審定，成為我國第一個經人工選育的鱧科魚類養殖新品種，也是浙江省經國家級審定的4個水產養殖品種之一。2011年，全省烏鱧專養面積近4萬畝，養殖總產量4.9萬噸，總產值約9.8億元；其中，全省杭鱧1號專養面積11193畝，養殖總產量3.85萬噸，總產值6.9億元。杭鱧1號經濟效益凸顯。

一、傳統烏鱧產業的發展瓶頸

烏鱧養殖在致富農民的同時帶來了諸多瓶頸問題，嚴重制約了產業的發展，最為突出的是水環境污染。由于喂食冰鮮魚，嚴重敗壞了水質，一個養殖周期需換水10次以上，排出的養殖污水對自然水體和生態環境造成了嚴重影響，據估算，養殖1000畝烏鱧就可以污染1個西湖，“中國黑魚之鄉”余杭運河鎮也因此成為運河流域的污染源，一度要被禁養；其次是品種退化，造成烏鱧生長性能和抗病力下降，成活率和產量降低，烏鱧養殖的效益呈下降趨勢；第三是產品質量安全得不到保障，由于養殖環境污染，增加了病害的爆發和傳播，養殖過程中藥物使用頻繁，藥物殘留風險增加，而近海捕獲的冰鮮魚本身往往重金屬超標，這些均影響了烏鱧的質量安全。

二、雜交鱧“杭鱧1號”的推廣優勢

面對進退兩難的“魚水之爭”，杭州市農科院2005年起圍繞烏鱧產業升級開拓創新，成功培育出“不喂食冰鮮魚”的雜交鱧“杭鱧1號”。杭鱧1號主要優勢體現在：

（一）減輕污染，生態效益顯著。一個養殖周期內，杭鱧1號同比烏鱧養殖，單位面積廢水排放量減少90%，TP排放減少93.59%，TN排放減少96.48%，COD（化學需氧量）消耗減少88.32%。將傳統烏鱧更替為杭鱧1號，換水次數減少，每畝可節約用電250千瓦時，減少消耗近海或天然淡水小雜魚或飼料冰鮮魚12噸。

（二）生長速度快，養殖周期短。在池塘專養的情況下，投喂人工飼料的杭鱧1號較傳統投喂冰鮮魚的烏鱧，養殖平均生長速度快30%左右，平均達到商品魚規格養殖周期縮短約2個月。

（三）產量高，效益好。杭鱧1號當年養成畝產量為2600～3000公斤，跨年養成產量為4100～5100公斤，而傳統烏鱧養成產量為2000～2500公斤，增產效果明顯；每畝平均利潤增加5000元以上，增效作用初步顯現。

（四）營養好，口味佳。杭鱧1號的粗蛋白、氨基酸總量含量均高于烏鱧，而粗脂肪含量低于烏鱧，但兩者在外形和口味上并無差異。

三、杭鱧1號推廣的成效和措施

2008年杭州市政府在全市大面積推廣杭鱧1號，2010～2012年我局將杭鱧1號列入水產養殖主推品種在全省推廣。2008年～2011年全省累計示范推廣杭鱧1號34119畝（專養17630畝，混養16489畝）。2011年全省養殖杭鱧1號23496畝（其中專養11193畝，混養12303畝），產量3.85萬噸，產值6.95億元，效益2.92億元。其中杭州市養殖11663畝（其中專養6445畝，混養5218畝）。產量22963.6噸，產值4.13億元，效益1.63億元。僅專養帶來的污水排放量減少5.8億立方米，節約用電161.1萬千瓦時，節省電費85.4萬元。取得了明顯的經濟效益和生態效益。

（一）強化技術支撐。一是優化親本，從錢塘江、洞庭湖、鄱陽湖、微山湖等流域的不同地理種群烏鱧中篩選出更適合的父本。二是攻克了母本越冬擴繁和苗種生產技術，解決了母本斑鱧的人工擴繁技術，確保雜交親本達到一定的數量；研究形成了雜交鱧雜交和苗種生產的關鍵技術，提高苗種生產的催產率、受精率和孵化率，有效地降低了苗種生產成本。三是完善養殖配套技術，形成了以雜交鱧新品種和投喂人工浮性飼料為主要內容，健康養殖和水質調控等多種技術相配套的黑魚養殖新模式。四是深化研究加工技術，與企業合作，研究開發了魚皮休閑食品和酸菜魚片加工產品，延長了產業鏈。

（二）強化苗種供應。建立了以杭州市農科院為核心的杭鱧1號苗種生產體系，2011年我局批準杭州市農科院建設“浙江杭州省級雜交鱧‘杭鱧1號良種場”，該院還在余杭、蕭山建立了三個苗種擴大繁育基地，年生產能力超過1億尾，2011年生產杭鱧1號烏仔魚苗7095萬尾，培育夏花魚種3516萬尾，杭州市魚苗的本地化供應率達到70%以上。

（三）強化示范帶動。2007年起在余杭、蕭山、西湖區等地建立雜交鱧養殖示范點，示范面積由最初的55畝增加到2009年的910畝，2010年起即在全省范圍內建立示范點，目前杭鱧1號的示范點達13個。同時在全省范圍內開展品種宣傳和技術培訓等服務，2008～2011年間，召開雜交鱧養殖現場會3次，舉辦雜交鱧健康養殖培訓班18期，培訓農民2175人次，發放資料3000余份。

（四）強化資金支持。杭州市政府先后投入290萬元資金支持杭鱧1號的研究和推廣，2010年批準杭州市農科院實施“雜交鱧‘杭鱧1號苗種繁育及產業化”和“運河（上塘河）流域水產養殖生態綜合治理”項目，2011年起每年投入430萬元，余杭區則投入1100余萬元資金，用于運河鎮標準池塘改造、苗種繁育基地建設和對養殖杭鱧1號的農戶進行苗種補貼等。

（五）強化部門協作。杭州市農科院為加速杭鱧1號的推廣，牽頭成立推廣協作組，邀請杭州市農業局、杭州市水產技術推廣總站及余杭區相關部門的領導、技術人員和養殖大戶參加，負責品種推廣實施的協調。

四、存在問題和建議

在各級政府的支持下，杭鱧1號推廣取得了比較好的成效，但仍然存在一些問題：一是杭鱧1號在烏鱧養殖中比例偏低，2011年杭州市品種替代率為70.6%，而全省不到20%；二是苗種生產供應能力偏低，目前已有的1億尾生產能力僅能滿足10000畝左右的養殖需要；三是苗種生產成本偏高，需進一步深化研究，提高催產率、受精率、孵化率和成活率，降低成本；四是養殖資金缺口大，杭鱧1號養殖是一個資金密集型的產業，對于大規模養殖的企業和農戶而言，資金占用量較大，需要得到政府和金融部門的支持；五是品種單一，需要選育不同目標的系列品種，滿足農民養殖和市場消費的多樣性需要。為此我們建議：

（一）持續進行品種的優化選育。盡管目前雜交鱧杭鱧1號的成功選育和養殖示范推廣，解決了黑魚養殖產業的諸多瓶頸問題，但該品種的優化選育仍有必要繼續深入研究。例如：無論是烏鱧還是杭鱧1號，其雄性個體的生長速度普遍快于雌性個體，斑鱧的絕對懷卵量小于烏鱧，杭鱧1號是可育的，烏鱧的遠緣地理種群較多等等，均為優化選育提供了新課題和選擇，完全有可能經人工選育，培育出更加優秀的品種。同時選育必須以投喂人工配合飼料、能在浙江安全越冬為前提，以生長速度、繁殖能力、抗病能力、營養品質等作為持續選育的目標，進一步提升或優化杭鱧1號，形成杭鱧系列品種。

（二）加大科技投入，進行加工產品的研發。迄今為止，浙江水祥水產食品有限公司開發的酸菜魚片是比較成功的，從2010年開發至今，加工產值超過2000萬元，產品已在市場有一定的知名度和影響力。但在魚片加工的同時其內臟、魚鱗、魚皮等利用率較低，值得進行深度開發。烏鱧因為產量高，消費市場大，但其產品仍然存在農產品的共性——季節性價格波動，如果延長其加工的產業鏈，則不僅能保障養殖效益，更能通過加工提高產品的附加值，同時還可減少加工尾料對環境的污染等問題。

（三）大力推廣雜交鱧“杭鱧1號”養殖。在我國及浙江省目前的淡水養殖品種中，能在普通池塘中養殖畝單產達到3000～5000公斤，并且廣受消費者喜愛的品種屈指可數，杭鱧1號可成為一代表性的品種，并且其養殖條件和規模不受限制，養殖風險小、養殖周期短、質量安全度高、養殖效益高，產品又適合加工，在地少人多的浙江，淡水區域加快該品種的推廣養殖，其目的意義是顯而易見的，同時對調整浙江省的水產養殖品種結構和拓展出口市場意義較大。

（四）省內規模繁育場的建設。為加快“良種良法”的推廣，苗種是基礎，需要根據各地原有的養殖基礎，考慮產業的總體布局、結構調整及品種推廣現狀和潛力，在主要的養殖發展區域需保障苗種的繁育和供應，同時重點考慮環杭州灣嘉興、湖州、紹興等地區，納入浙江省的水產種苗體系和良種體系建設中，保障良種供應。