小學(xué)午餐班“食無(wú)魚(yú)”學(xué)校怕孩子被刺卡到需擔(dān)責(zé) 2012-05-31

榕城不少小學(xué)和幼兒園的老師很無(wú)奈：孩子吃魚(yú)易被刺卡到，出了事故，責(zé)任擔(dān)不起；家長(zhǎng)對(duì)此的看法各有不同

吃魚(yú)對(duì)孩子好，可魚(yú)刺讓家長(zhǎng)緊張（資料圖）

東南網(wǎng)-海峽都市報(bào)5月31日?qǐng)?bào)道：（記者王烽）

核心提示

你家孩子，有多久沒(méi)在學(xué)校吃過(guò)魚(yú)了？六一將至，記者走訪福州一些幼兒園、小學(xué)時(shí)注意到，學(xué)校“午餐班”的一周食譜難見(jiàn)“魚(yú)”這種鮮美又高營(yíng)養(yǎng)食物。

學(xué)校及食堂方面的解釋是，不是因?yàn)轸~(yú)貴，而是因?yàn)楝F(xiàn)在的孩子基本上不懂得吃魚(yú)，經(jīng)常有學(xué)生被魚(yú)刺卡到，嚴(yán)重的處理起來(lái)很麻煩，有的還要上醫(yī)院，萬(wàn)一鬧出人身傷害，誰(shuí)來(lái)?yè)?dān)責(zé)？因此食譜中魚(yú)出現(xiàn)的頻率越來(lái)越低。家長(zhǎng)對(duì)此的看法各有不同。

安全和營(yíng)養(yǎng)，難道真的是“魚(yú)和熊掌不可兼得”嗎？

魚(yú)肉上餐譜概率有點(diǎn)低

魚(yú)肉，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，屬優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)肉對(duì)孩子從成長(zhǎng)發(fā)育尤其有益。但福州許多小學(xué)的午餐班的食譜中已基本沒(méi)有魚(yú)。

昨日中午飯點(diǎn)，記者在倉(cāng)山區(qū)一所小學(xué)食堂看到，葷素菜搭配有致，當(dāng)日菜譜為宮爆雞丁、紅燒豆腐泡、蒜炒小白菜、紫菜蛋湯，但就是沒(méi)有魚(yú)。

采訪中，包括金山片區(qū)、鼓樓片區(qū)的多所小學(xué)老師均證實(shí)，學(xué)校一周餐譜難見(jiàn)魚(yú)。“見(jiàn)到魚(yú)的概率是兩周一次吧，即便有魚(yú)也是魚(yú)刺偏少且好弄的那種。”據(jù)了解，小學(xué)餐桌上的魚(yú)往往是鯧魚(yú)、小黃魚(yú)、秋刀魚(yú)等此類或魚(yú)刺較少或魚(yú)刺好剔的魚(yú)，且多是炸的，更加方便剔除魚(yú)刺。

一些幼兒園更是如此。在福州長(zhǎng)頸鹿幼兒園、三木大地幼兒園等幼兒園，根據(jù)其掛在博客或網(wǎng)站上的幼兒一周食譜，一周五天的午、晚餐共計(jì)十頓飯中，魚(yú)類菜僅出現(xiàn)一次，有的一周食譜甚至完全沒(méi)有魚(yú)。

遇到吃魚(yú)老師就緊張

金山小學(xué)一位老師說(shuō)，一個(gè)班級(jí)基本上都會(huì)有十來(lái)個(gè)學(xué)生加入“午餐班”，多的占班級(jí)人數(shù)的一半，大約有三十余人，要在校解決就餐問(wèn)題。

“很多人會(huì)說(shuō)，不會(huì)吃魚(yú)的情況應(yīng)該集中在低年級(jí)學(xué)生身上，但從我的經(jīng)驗(yàn)看，即便是高年級(jí)的學(xué)生，同樣會(huì)時(shí)不時(shí)碰到被魚(yú)刺卡到的事。”該老師說(shuō)，每當(dāng)食堂安排吃魚(yú)，跟班老師的神經(jīng)就繃得比平常緊。

“一般情況下都能解決，但也有送校醫(yī)務(wù)室的，最嚴(yán)重的一次有高年級(jí)學(xué)生被魚(yú)刺卡住喉嚨，送到醫(yī)院才夾出來(lái)。”該老師說(shuō)，這是一個(gè)老問(wèn)題了，各小學(xué)都存在這樣的問(wèn)題，“記得兩年前我們學(xué)校午餐班的餐譜，一周可以見(jiàn)到一次魚(yú)，現(xiàn)在基本上已縮減到兩周一次的頻率”。

家長(zhǎng)認(rèn)同在校不吃魚(yú)

因?yàn)橛龅降?ldquo;魚(yú)刺意外”多，一些老師甚至總結(jié)出了一些處理此類意外的誤區(qū)：“當(dāng)魚(yú)刺卡在喉嚨里時(shí)，千萬(wàn)不能讓學(xué)生囫圇吞咽大塊饅頭、米飯等食物。有時(shí)這樣可以除掉刺，但有時(shí)反而使魚(yú)刺刺得更深，更不易取出，嚴(yán)重時(shí)感染發(fā)炎就更麻煩了。”

記者隨機(jī)采訪了一些學(xué)生。孩子們普遍稱，要么自己不愛(ài)吃魚(yú)，要么都是父母或爺爺奶奶在家里幫忙解決了魚(yú)刺后才吃。而來(lái)自多所學(xué)校的帶午餐班老師還告訴記者，從他們的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，現(xiàn)在的學(xué)生往往偏好雞腿、火腿腸，對(duì)各種魚(yú)類普遍不感冒。

接受采訪的家長(zhǎng)則多表示，學(xué)校餐譜難見(jiàn)魚(yú)，雖然從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上并不是特別好，但實(shí)屬無(wú)奈，可以理解。他們的理由很簡(jiǎn)單成人有時(shí)都會(huì)被魚(yú)骨頭卡住，更何況小孩子。“在學(xué)校還是能不吃魚(yú)就不吃魚(yú)，缺失的營(yíng)養(yǎng)回家補(bǔ)。”有家長(zhǎng)如是說(shuō)。

不過(guò)，也有家長(zhǎng)認(rèn)為，魚(yú)肉能增加營(yíng)養(yǎng)，有助于智力發(fā)育，學(xué)校應(yīng)該做一些魚(yú)類菜肴。魚(yú)刺卡人，可以變著方法做，比如魚(yú)丸、魚(yú)片等。

醫(yī)生：孩子吃魚(yú)卡喉三四年級(jí)后少見(jiàn)了

孩子從幾歲開(kāi)始單獨(dú)吃魚(yú)？福州兒童醫(yī)院耳鼻喉科一位醫(yī)生介紹，一般來(lái)說(shuō)，小學(xué)三四年級(jí)后發(fā)生魚(yú)刺卡喉而就醫(yī)的明顯減少，因此小學(xué)中年級(jí)是單獨(dú)吃魚(yú)的節(jié)點(diǎn)。吃魚(yú)還是要小心，尤其是多刺的魚(yú)。

據(jù)介紹，一般魚(yú)刺無(wú)毒。吃較小的魚(yú)刺，有時(shí)隨著吞咽，自然就可滑下去了。如果感覺(jué)刺痛，可用手電筒照亮口咽部，用小勺將舌背壓低，仔細(xì)檢查咽部，主要是喉咽的入口兩邊，因?yàn)檫@是魚(yú)刺最容易卡住的地方，如果發(fā)現(xiàn)刺不大，扎得不深，就可用長(zhǎng)鑷子夾出。而當(dāng)魚(yú)刺卡在嗓子里時(shí)，千萬(wàn)不能讓孩子囫圇吞咽大塊饅頭等食物，避免使刺扎入較深的部位，引發(fā)感染。

作者：王烽