昨日，本報接到讀者周女士咨詢：為何魚丸、蟹棒的配料表中沒有魚肉和蟹肉？記者采訪發現，市面上部分魚丸、蝦丸、蟹棒等，由肉糜、淀粉及蝦蟹提取物等制成，一些海鮮類丸子多由食品添加劑調出海鮮味。

“海鮮丸子”無海鮮

    記者在綠蘿路周女士家中看到，蝦丸的包裝袋上的成分表一欄中標注為魚糜、水、淀粉、雞蛋清、食用鹽、白砂糖、食用植物油、味精、食品添加劑等，并沒有蝦肉。

    周女士介紹，這袋蝦丸是朋友從青島帶回來的，已經吃了一半，口感比較老，缺乏蝦的鮮味，這才想起來看看成分表，“平時買這些冷凍丸子下火鍋，都沒有注意過成分。”

    在城區一批發市場，有蟹肉棒、蝦丸等，有的成分表中有蝦，但不少蟹肉棒的配料表中都只有“蟹提取物”，此外，很多海鮮丸子中都有一種叫“魚糜”的原料。

添加劑調出海鮮味

    目前正值冷凍丸子銷售高峰期，許多家庭會購買了下火鍋吃。超市里，這種魚肉、海鮮丸子的價格大多在25元/斤左右。

    一位從業10多年的廚師透露，這種市場售價連成本都不夠，所以不可能是純海鮮丸子。他介紹，現在蝦的市場價在35元/斤上下，再加調料費和人工費，要是用蝦肉做丸子，1斤只賣20元就虧大了。

    據業內人士透露，目前市場上銷售的海鮮丸子之類的產品很多不含海鮮實物，蝦、魚、蟹等海鮮的味道大多是添加劑調出來的，所謂的魚糜其實就是絞碎的魚肉泥。

多看成分別被名字忽悠

    在批發市場，還有散裝的海鮮丸子，價格多為每袋10多元，商家介紹：“什么口味的都有，保準吃起來筋道。”

    業內人士提醒，有些廠家給食品命名時，喜歡起個光鮮的名字，以吸引消費者購買。建議消費者選購時，最好細看配料表里的成分，別被好聽的名字誤導。“丸子的配料表里已經告知了消費者所含成分，不能說欺騙消費者。如果產品配料里標明的成分和產品本身所含成分不符，才可以說是欺騙消費者。”

    工商部門表示，如果成分中不含蝦肉蟹肉，那這些冷凍食品應該叫蝦味丸、蟹味棒。此外，食品添加劑也應該在國家規定的標準內使用，建議消費者盡量少購買散裝無標識的冷凍丸子。本報記者張元媛 實習生高釗