水產(chǎn)類
浙江杭州海參市場(chǎng)異常混亂
眼下,受“血燕事件”影響,消費(fèi)者幾乎人人談“燕”色變,讓以往供不應(yīng)求的燕窩缺席了今年國(guó)慶禮品市場(chǎng),而海參、蜂王漿等其他高端補(bǔ)品則迎來了熱銷旺季。秋風(fēng)起,進(jìn)補(bǔ)時(shí)。
不過,新華社日前以《一斤海參半斤鹽,有害火堿來保鮮——國(guó)內(nèi)海參市場(chǎng)亂象調(diào)查》為題,揭露了一些不法商販向名貴食材海參中加入鹽、糖、膠以及火堿、福爾馬林等添加物以增重、增大的做法。
業(yè)內(nèi)人士指出,進(jìn)補(bǔ)是為了健康,消費(fèi)者一定要擦亮雙眼,避免花了錢反而吃壞身體。
昨日,記者走訪了杭城各大商場(chǎng)、超市和一些高端禮品專賣店,發(fā)現(xiàn)燕窩產(chǎn)品大多已經(jīng)撤柜。而與燕窩受冷落不同的是,海參、蜂王漿等其他高端補(bǔ)品則迎來了熱銷旺季。
在位于建國(guó)路的一家大型購物超市,記者看到某品牌補(bǔ)品專柜里擺滿了海參、鮑魚、花膠、元貝、雪蛤等高檔的滋補(bǔ)品,唯獨(dú)缺少了燕窩的影子。
當(dāng)記者表示想購買燕窩時(shí),專柜銷售員小陳說,目前柜臺(tái)上已經(jīng)沒有燕窩類的產(chǎn)品了,“廠家已經(jīng)將所有血燕產(chǎn)品召回自檢了。”小陳說。
國(guó)慶送禮的禮單中少了燕窩,對(duì)于其他高檔滋補(bǔ)品來說,絕對(duì)是個(gè)利好消息。
“距離十一黃金周還有幾天時(shí)間,前來咨詢購買海參、蟲草等保健品的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕,”建國(guó)路上一家海參專賣店的營(yíng)業(yè)員王小姐告訴記者。
王小姐說,今年秋天來得比較早,入秋以后市民養(yǎng)生意識(shí)有所增強(qiáng),而且再過幾天就是國(guó)慶節(jié)了,選擇海參作為禮品的市民也不在少數(shù),海參的銷售旺季已經(jīng)到來。
海參熱銷國(guó)慶禮品市場(chǎng)
海參營(yíng)養(yǎng)高,卻真假難辨
“海參不僅是餐桌上的美味,還是一種名貴的藥材。”浙大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授朱加進(jìn)說,海參含有豐富的酸性粘多糖、海參皂苷等活性成分,幾乎不含膽固醇。
陸有人參,海有海參,海參因此被冠為“海八珍”之首。
莫干山路上一家品牌海參專賣店的營(yíng)養(yǎng)師對(duì)記者說,海參含有豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分和大量的氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素等微量元素,能為人體提供所需的均衡營(yíng)養(yǎng),是典型的高蛋白、低脂肪、無膽固醇的天然海洋食品。
不過,業(yè)內(nèi)人士指出,“一斤海參半斤鹽”的現(xiàn)象已經(jīng)非常普遍。
“純淡干海參在產(chǎn)地的成本價(jià),每斤就要四五千元。如果價(jià)格過低卻個(gè)頭較大,消費(fèi)者就要小心了,拿去檢驗(yàn),肯定會(huì)測(cè)出火堿及福爾馬林等有害物質(zhì)。”一位從事海參銷售多年的人士說。
營(yíng)養(yǎng)專家教你如何鑒別海參
海參市場(chǎng)上魚龍混雜。那么,淡干海參的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?消費(fèi)者如何鑒別淡干海參和糖干海參?
昨日,記者查閱了農(nóng)業(yè)部頒布的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)。按照該標(biāo)準(zhǔn),含鹽量小于等于20%的為淡干海參,含鹽量超過20%但小于等于40%的屬鹽干海參。
關(guān)于如何才能分辨糖干海參,一位從事海參銷售超過10年的負(fù)責(zé)人說,要檢查海參的體形是否完整端正。還有,過于黑亮的海參要謹(jǐn)慎選購。
“一般質(zhì)量好的海參都能發(fā)得比較大的,而‘糖干’的海參都是發(fā)不起的,發(fā)泡出來的水還有淡淡的甜味。但是在干海參形態(tài)下,糖干海參外表非常好看,因此很容易迷惑一部分消費(fèi)者。”上述負(fù)責(zé)人說。
記者在走訪杭城一些海參專賣店時(shí),有銷售人員講述了選海參的技巧。以下四種辨別淡干海參的方法就很有效:聞,好的海參和任何海產(chǎn)品一樣,有很好的新鮮氣味;舔,好的海參嘗起來沒有很咸的味道,也沒有甜的味道,還不粘舌頭;掂,好的海參掂起來分量很輕,輕輕撞擊有清脆的響聲,反之則不是淡干海參而多數(shù)為加工海參;掰,鹽分多、作假的海參很容易掰斷,或者感覺像石頭一樣,而好海參是有一定彈性的而且略顯干癟。
“選海參要有講究,不是說‘貴的就是好的’,也不能貪圖價(jià)格便宜。選擇性價(jià)比高的品牌海參,才是上策。”上述負(fù)責(zé)人說。