如今，“三門青蟹”的名氣越來越大，但究竟什么樣的青蟹才是真正的“三門青蟹”？由浙江省質(zhì)監(jiān)局于6月27日發(fā)布的省級地方標(biāo)準《地理標(biāo)志產(chǎn)品三門青蟹》（DB33/T832-2011）給出了答案，它不僅規(guī)定了“三門青蟹”這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護范圍，還對其分級分類、營養(yǎng)成分、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝運輸?shù)冗M行了嚴格規(guī)范，使“三門青蟹”一舉告別無標(biāo)歷史。

三門青蟹是我縣第一大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，全縣養(yǎng)殖面積已接近9萬畝，年產(chǎn)量1.1萬余噸，從業(yè)人員3萬多人，年產(chǎn)值5億元，于2006年成功獲得中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。不過，由于缺少統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準，養(yǎng)殖憑經(jīng)驗、辨別憑感覺的現(xiàn)象普遍存在，這既不利于產(chǎn)業(yè)品牌形象的提升，也給假冒偽劣、以次充好等不法行為留下了空子。

針對這一問題，縣質(zhì)監(jiān)局與縣海洋與漁業(yè)局早從2007年開始，就著手起草三門青蟹地方標(biāo)準文本，并爭取國家質(zhì)檢總局于去年修改地理標(biāo)志產(chǎn)品——三門青蟹部分指標(biāo)。此后，多次召開養(yǎng)殖戶、標(biāo)準制訂專家、政府部門人員等參加的座談會，并數(shù)次對縣內(nèi)不同養(yǎng)殖基地的青蟹進行指標(biāo)檢測與數(shù)據(jù)比對，最終完成標(biāo)準的起草。省質(zhì)監(jiān)局在組織專家審定的基礎(chǔ)上，正式發(fā)布了該標(biāo)準。

據(jù)縣質(zhì)監(jiān)局綜合科負責(zé)人朱小臣介紹，這是我縣第一次以標(biāo)準的形式為“三門青蟹”立名，有利于青蟹產(chǎn)業(yè)進一步規(guī)范化發(fā)展。“該標(biāo)準著重對肥滿度、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、捆扎物重量等特色指標(biāo)進行了細致描述，比如每只膏蟹的體重必須超過250克、粗蛋白的含量要大于14%、捆扎物重量不能超過蟹重的5%，等等，這樣能使三門青蟹更好區(qū)別于其它青蟹，更便于政府打擊假冒三門青蟹。”

據(jù)了解，標(biāo)準從公開發(fā)布到正式實施有1個月時間，期間，我縣將集中召開標(biāo)準宣貫會，使標(biāo)準人人知曉。而標(biāo)準一旦實施，養(yǎng)殖戶在申請使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)識時，必須接受相關(guān)部門組織的產(chǎn)品檢驗，只有檢驗合格并附有合格標(biāo)志方可公開出售。