戈賢平：加工位于產(chǎn)業(yè)最高端的層次，像羅非魚為什么能發(fā)展這么快，就是因為加工才使得產(chǎn)業(yè)快速提升。

　　我們現(xiàn)在的加工也在面臨 80、90后的消費群體，像這些年輕人，相對于按照以前產(chǎn)品的宰殺、烹調(diào)的方式，他們可能更愿意接受一些方便食品。包括進入超市，我們魚宰殺好，相應的調(diào)料也配好了，處理很方便。包括休閑產(chǎn)品，旅游產(chǎn)品我們現(xiàn)在都在做。

　　目前我們二十五個崗位專家中就有三位加工方面的專家，可以說這個比例相對于其它的產(chǎn)業(yè)體系是比較高的。但目前也存在一些困難，例如雖然我們的鰱魚的成本比較低，但是因為它的肌間刺比較多，出肉率也較低，這就要求我們在一些加工技術(shù)上改進，才能有更大的發(fā)展空間。

　　FAM：大宗淡水品種進行加工是否會失去其傳統(tǒng)消費習慣的優(yōu)勢，面臨其它品種如羅非魚等加工產(chǎn)品的競爭？

　　戈賢平： 我們的加工產(chǎn)品形態(tài)這方面和羅非魚還是有本質(zhì)的區(qū)別的，羅非魚的加工的產(chǎn)品主要是魚片，我們的加工主要是調(diào)味品加工方面，比如說腌制食品、熏制食品、調(diào)味食品，還有魚糜食品，所以我認為兩個產(chǎn)業(yè)還是不太有那么大的重疊。