關于韭菜新吃法

  《本草綱目》記載“正月蔥,二月韭”。二月生長的韭菜最適合人體健康。今天就給大家介紹一種韭菜新吃法,蒸韭菜。這道菜吃起來清新可口,適合春天這個季節。

  【原料】:

  韭菜200克,鹽、雞精、花生碎、香油、老抽、玉米淀粉、食用堿各適量。

  【做法】:

  1.韭菜摘好洗凈,在堿水(水與堿面的比例為100:1)中浸泡10分鐘。

  2.浸泡完撈出瀝干水分。把少量鹽均勻撒在韭菜上(可去除韭菜的辛辣味),腌制2分鐘。

  3 .接著給韭菜碼味兒,因為韭菜本身味道鮮香,灑少許鹽和雞精,攪拌均勻,讓其充分入味。

  4.把腌制好的韭菜,切成段(不要洗之前或者腌制的時候切,防止營養流失)。

  5.將韭菜段均勻地碼在碟子內,撒上少許玉米淀粉,大火蒸3-5分鐘。

  6.蒸熟后,澆上適量老抽和香油,撒上花生碎拌勻即可食用。

  【小妙招】

  ①用堿水浸泡韭菜,既可去除韭菜表面的農藥殘留,又保護韭菜內的維生素C,防止韭菜變黑,變臭。

  ②蒸之前,灑上適量玉米淀粉,可使蒸出來的韭菜顏色翠綠,味道鮮香。

  【功效剖析】

  韭菜根味辛,性溫；入肝、胃、腎經；有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

  韭菜葉味甘、辛、咸,性溫,入肝、胃、腎經。溫中行氣,散瘀解毒。

  韭菜中所含的揮發油和含硫化合物以及鈣、磷、鎂、鋅等元素具有促進血液循環,降脂,降糖作用,而且韭菜含有較多的膳食纖維,能改善糖尿病癥狀。