雞蛋“誕生記”

蛋的品質飼料決定

    近日，“問題雞蛋”引發市民的關注，雞蛋到底是怎樣生出來的呢？昨天，記者專程來到廣州地區最大的蛋雞養殖基地，位于增城中新鎮慈嶺村的廣州市力爾勝禽蛋公司，全程目睹從飼料加工配制、喂食、喂水到生蛋、拾蛋、挑揀、包裝等一系列過程。

    吃什么飼料生什么蛋

    “喂什么飼料給雞吃，雞就會生什么蛋給你，飼料是決定蛋品的關鍵因素。”走進力爾勝公司的飼料倉庫，首先映入眼簾的就是一大堆粒狀干玉米，該公司總經理連南輝抓起一把玉米向記者展示道，“這是東北出產的紅玉米，品質優于一般黃玉米，除了提供能量外，還是天然色素的提供者，雞蛋中的蛋黃色素都是從玉米中提取的。”

    “那么蛋白飼料又是什么呢？”連南輝指著一堆袋裝品，“這個是魚粉，可以為雞提供蛋白營養，是從智利進口的，一噸就要1萬多元。”

    除了魚粉，提供蛋白營養的還有豆粕，據介紹，豆粕蛋白質含量很高，價格高于菜籽粕、棉籽粕，有些蛋雞養殖戶為了縮減成本，就選用便宜的菜籽粕、棉籽粕，“但是蛋的品質就會下降”。

    好的管理生出健康蛋

    連南輝說防疫工作是每個養殖場不可忽視的重中之重，所以建雞舍時，要跟辦公區、生活區分開。記者直擊的這間雞舍共有11000多只雞，雞舍長110米，寬18米，四排高1.6米的三角形鐵架子依次而立，雞舍設有自動刮糞板，每天至少刮一次，保持雞舍環境清潔。

    雞舍燈火通明，目前正值產蛋高峰期，一天日照時間不少于16個小時，一是方便雞采食，二是光線可以刺激雞生蛋。

    那么雞是如何生蛋的呢？連南輝回答說，“吃飽喝足，身體里各種營養達到均衡后，雞才會生蛋，但是一只雞一天最多只能生一只蛋，六七天后，雞覺得累了，就會休息一兩天，我們干預不了，能做的就是提供好的飼料、好的管理，定期注射各類疫苗，保證它健康地生出高品質的蛋。”

    每只蛋都要精心挑選

    上午11時，雞舍里特別熱鬧，雞咕咕叫著，踱著步子，尋找合適的位置生蛋，有些雞趴下來悄悄地生蛋，有些雞則干脆站著生蛋，“啪嗒”一聲，蛋滑落出來。由于雞籠具有一定的傾斜度，雞蛋隨即就會滾落到雞籠下方的蛋槽中。

    走進蛋庫，只見地上堆滿了一摞一摞的粉殼蛋、白殼蛋，幾個工人正在忙活著，“每個蛋都要仔細檢查，像這種帶血的、粘了糞的污染蛋都要揀出來。”正在挑蛋的阿姨向記者說道，“還有這種破殼的、裂殼的以及畸形蛋也要挑出來，畸形蛋就是特大個的雙黃蛋、軟殼蛋、沙殼蛋等。”

    “為了保證蛋的新鮮度，雞蛋從生產到銷售不會超過三天。”連南輝說道。