現在蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維的重要來源，薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。蔬果和薯類對保持腸道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。《中國居民膳食指南》指出， 成年人每天吃蔬菜300～500克，水果200～400克