據彭州市隆豐鎮大蒜協會副會長莊紅清介紹，去年彭州大蒜產量3萬噸，今年很多農民看著去年價高，都把自家田地改成蒜田，大蒜增產了近1萬噸。從今年新蒜一上市，收購價就一直在1.1元-1.2元/斤左右，現在收購價已經跌到0.6元/斤了。“農民種一畝蒜要虧1000多元。”

        但單單是產量增產和減產，顯然不足以引發大蒜、綠豆等農產品價格瘋漲，游資炒作才是造成去年各類食品價格瘋漲的罪魁禍首。自去年年初以來，一些投機人士看準一些農產品供應緊張的情況，從股市、樓市退出大量的社會資金，惡意囤積，哄抬價格，最后導致了農產品市場的泡沫。

        今年春節以來，國家開始大力整頓農產品市場上的惡意炒作，大量游資撤出市場，加上新貨上市，各類食品的價格自然就出現了不同程度的回落。

        而豬肉的情況卻截然不同，商務部新聞發言人姚堅分析認為，一是飼料價格的上漲，二是生豬存欄數的減少，三是人工成本的上升。

        姚堅表示，控制豬肉價格主要還是要靠市場調節，不過國家也準備采取多項措施來穩定豬肉價格，包括將適時向市場投放中央儲備和地方儲備肉。

        姚堅指出，目前政府有20萬噸的中央儲備規模，在未來會在此基礎上陸續增加。部分省市在6月下旬已經向市場投放儲備來補充市場供應，另有10個省的11個凍豬肉庫已經做好了豬肉儲備投放市場的準備，這些也會對市場供應起到一個平穩的作用。