楚天都市報報道：據美國加州大學戴維斯分校、美國國家食品安全與技術中心等的最新研究顯示，含有馬鈴薯的飲食習慣將有助于人們減肥。此研究項目的研究者表示：“這項研究的結果證實了健康專家和營養專家多年來的意見，即減肥的關鍵不是戒除某種或某類食物，而是降低相關卡路里的攝入。”

        研究人員在12周的時間里以86名超重人士為研究對象，以測量低熱量的經過調整的控制血糖食譜在添加了馬鈴薯后的效用。研究對象被隨機分成3組，每組人員的食譜中每周都會含有5-7份馬鈴薯。結果顯示，所有3組人員的體重都減輕了。“我們對這項研究的結果感到驚訝”，美國馬鈴薯協會有關人士說，“過去幾年，馬鈴薯在控制體重方面一直遭到誤解。現在，我們知道馬鈴薯應該得到的是贊譽，因為它在健康減肥中可以扮演重要角色。”

        這對既渴望美食享受又想獲得營養健康的消費者來說是個好消息，因為馬鈴薯真正能做到美味、減肥兩不誤。從營養價值來看，一個中等大小的帶皮馬鈴薯（148克）只含有110卡路里熱量，并且不含脂肪、鈉和膽固醇。馬鈴薯也是鉀含量佼佼者，其鉀含量高達620毫克，比香蕉的鉀含量還高，還可提供接近一半人體每日所需的維生素C。