北京人吃了幾手菜？
北京人吃了幾手菜? 蔬菜流通渠道須“減肥”-食品產業網
收購商—區域市場—批發市場—二級批發—農貿市場、超市蔬菜供應點
北京 蔬菜流通渠道須“減肥”
據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，全國蔬菜均價在5月2日達到高點，之后連續回落。5月3日—9日，北京蔬菜價格降幅達19.6%，但同期相比仍處高位，市民感到生活壓力加大。記者通過實地調查北京市蔬菜生產流通環節發現，除自然天氣等因素外，流通環節層層加價是推動蔬菜價格上漲的主要原因。
中間環節——
層層加碼，商場售價可達批發價的近3倍
“大白菜一塊八，蘿卜一塊五，土豆都兩塊五1斤了，今年的菜價太貴了。”5月初,在北京朝陽區團結湖早市，張先生拎著袋子在市場里轉悠半天，也沒想好到底要買什么菜。家住延靜里附近的一位大媽也抱怨道，她家原來一個月的菜錢現在只能吃半個月。
有業內人士認為，今年春寒期較長，影響了北方蔬菜生長的速度和質量，一些本該在目前大量上市的冷棚或暖棚蔬菜推遲了上市期。但記者調查發現，蔬菜價格居高不下，除了天氣異常影響等因素外，更多的是流通環節的因素。
新發地農產品批發市場董事長張玉璽對北京市場的菜價頗知底細。他說：“就以茄子為例，新發地市場的批發價為每斤1.8元，到了大洋路批發市場和石門批發市場是每斤3元，到了新世界商場是每斤5元。”
新發地農產品電子交易中心副總裁牛新亮告訴記者，蔬菜從地頭到餐桌，一般的途徑是收購商—區域市場—批發市場—二級批發—農貿市場、早市、社區蔬菜供應點、超市蔬菜供應點等5個環節，每個環節層層加價，推動菜價居高不下。
有關專家表示，讓市民吃上合理價位的蔬菜，最主要的措施是應該減少蔬菜運輸的中間環節。比如超市應該加強“農超對接”，和蔬菜產地簽訂協議，直接從田間地頭把新鮮蔬菜運到超市。另外，多在小區增設便民菜店，直接從一級批發市場進貨，也可省去中間環節以降低成本。
生產環節——
生產規模小，經營分散，農民在產業鏈條中處弱勢地位
蔬菜價格居高不下，除了流通環節的問題外，一些生產環節的因素也不容忽視。以北京為例，隨著建設世界城市的步伐加快，北京周邊城市化建設的加快，零星的甚至成片的菜地正在逐步消失，北京的蔬菜供應幾乎完全依賴外省市。菜地變高樓，蔬菜的生產者變為消費者。業內人士普遍認為，這也是影響菜價的因素之一。
在商務部及許多流通領域的專家看來，國內農產品利益分配失衡只是問題的表面，而實質上則是農產品生產規模小，經營分散，農民在產業鏈條中弱勢地位的整體折射。
在蔬菜的產銷鏈條中，菜農獲得的地頭收購價不足零售價的30%，批發價則為零售價的一半左右。終端零售是單位獲利最大的流通環節。與批發商、零售商相比，菜農的利潤本來就小，但承擔的市場風險卻最大。一旦某種蔬菜供過于求，批發和零售可以通過調整價格維持利潤水平，但蔬菜種植成本是基本固定的，收購價降低就必然使菜農收益受損。菜賤傷農，現在菜貴了，農民的利潤仍是最低，利潤風險仍最大。
產銷模式——
“農超對接”可省掉中間環節，實現三方共贏
4月20日，位于北京東城區的天客隆交道口店剛剛開門，上百名顧客涌入店內，搶購萵筍、圓白菜、黃瓜、西紅柿、油麥菜等新鮮蔬菜。記者觀察，這里的多數蔬菜價格低于早市兩三成。
對于超市的低菜價，一值班經理表示，超市的集中采購直接壓低了蔬菜的進貨成本。據悉，該超市與北京周邊幾個蔬菜種植基地合作，包括小白菜、黃瓜、西紅柿等常見蔬菜都從種植基地內直接采購，從而保證以最低成本購入蔬菜，最終結果是既讓蔬菜種植戶受惠，也讓市民買到了價格更低的蔬菜。而一般菜市場中的菜販進貨，很大程度上要依賴蔬菜批發市場，因此市場價格波動較大。
2008年，國家“農超對接”試點工作啟動，確定到2012年，試點企業鮮活農產品產地直接采購比例達到50%以上。去年6月，商務部、財政部、農業部聯合發文，確定全國15個省市做“農超對接”試點工作。在采訪中記者發現，雖然不是試點城市，北京的一些超市已經在嘗試這種模式，并深受市民的青睞。
農業部信息中心應用推廣處的負責同志介紹，“農超對接”是國外普遍采用的一種農產品生產銷售模式，目前亞太地區農產品經超市銷售的比重已達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。
“農超對接”省掉中間環節，農產品從田頭到貨架大大提升了流通速度。通過“農超對接”，農戶增收，渠道“減肥”，消費者也受益，可以實現三方共贏。
“農超對接”另一個好處是市場需要什么，農民就生產什么，可避免生產的盲目性，穩定農產品銷售渠道和價格，解決農民由于信息不對稱產生的難賣、賤賣的問題。與傳統農產品各自為政的生產方式不同，“農超對接”模式中，超市指導農民根據市場進行生產，質量有保證，容易形成市場自有品牌。而農產品要實現與超市的順利對接，必須在質量安全、品種規格等方面達到超市的標準。這就迫使合作社和農戶走標準化、規模化、產業化路子，加強自身品牌建設。這一過程，正是農業生產方式嬗變的過程。
商務部調查資料顯示，我國有66%的農戶認為目前農產品銷售渠道不穩定。希望通過合同收購的農戶比例達35%，希望企業收購的農戶比重為27%。而在“農超對接”中，超市直接與農民專業合作社簽訂購銷契約，形成穩固的供銷關系；超市將銷售信息反饋到生產環節，使農民及時調整生產規模和產品結構，有效降低市場風險。(記者 張國材)
北京 蔬菜流通渠道須“減肥”
據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，全國蔬菜均價在5月2日達到高點，之后連續回落。5月3日—9日，北京蔬菜價格降幅達19.6%，但同期相比仍處高位，市民感到生活壓力加大。記者通過實地調查北京市蔬菜生產流通環節發現，除自然天氣等因素外，流通環節層層加價是推動蔬菜價格上漲的主要原因。
中間環節——
層層加碼，商場售價可達批發價的近3倍
“大白菜一塊八，蘿卜一塊五，土豆都兩塊五1斤了，今年的菜價太貴了。”5月初,在北京朝陽區團結湖早市，張先生拎著袋子在市場里轉悠半天，也沒想好到底要買什么菜。家住延靜里附近的一位大媽也抱怨道，她家原來一個月的菜錢現在只能吃半個月。
有業內人士認為，今年春寒期較長，影響了北方蔬菜生長的速度和質量，一些本該在目前大量上市的冷棚或暖棚蔬菜推遲了上市期。但記者調查發現，蔬菜價格居高不下，除了天氣異常影響等因素外，更多的是流通環節的因素。
新發地農產品批發市場董事長張玉璽對北京市場的菜價頗知底細。他說：“就以茄子為例，新發地市場的批發價為每斤1.8元，到了大洋路批發市場和石門批發市場是每斤3元，到了新世界商場是每斤5元。”
新發地農產品電子交易中心副總裁牛新亮告訴記者，蔬菜從地頭到餐桌，一般的途徑是收購商—區域市場—批發市場—二級批發—農貿市場、早市、社區蔬菜供應點、超市蔬菜供應點等5個環節，每個環節層層加價，推動菜價居高不下。
有關專家表示，讓市民吃上合理價位的蔬菜，最主要的措施是應該減少蔬菜運輸的中間環節。比如超市應該加強“農超對接”，和蔬菜產地簽訂協議，直接從田間地頭把新鮮蔬菜運到超市。另外，多在小區增設便民菜店，直接從一級批發市場進貨，也可省去中間環節以降低成本。
生產環節——
生產規模小，經營分散，農民在產業鏈條中處弱勢地位
蔬菜價格居高不下，除了流通環節的問題外，一些生產環節的因素也不容忽視。以北京為例，隨著建設世界城市的步伐加快，北京周邊城市化建設的加快，零星的甚至成片的菜地正在逐步消失，北京的蔬菜供應幾乎完全依賴外省市。菜地變高樓，蔬菜的生產者變為消費者。業內人士普遍認為，這也是影響菜價的因素之一。
在商務部及許多流通領域的專家看來，國內農產品利益分配失衡只是問題的表面，而實質上則是農產品生產規模小，經營分散，農民在產業鏈條中弱勢地位的整體折射。
在蔬菜的產銷鏈條中，菜農獲得的地頭收購價不足零售價的30%，批發價則為零售價的一半左右。終端零售是單位獲利最大的流通環節。與批發商、零售商相比，菜農的利潤本來就小，但承擔的市場風險卻最大。一旦某種蔬菜供過于求，批發和零售可以通過調整價格維持利潤水平，但蔬菜種植成本是基本固定的，收購價降低就必然使菜農收益受損。菜賤傷農，現在菜貴了，農民的利潤仍是最低，利潤風險仍最大。
產銷模式——
“農超對接”可省掉中間環節，實現三方共贏
4月20日，位于北京東城區的天客隆交道口店剛剛開門，上百名顧客涌入店內，搶購萵筍、圓白菜、黃瓜、西紅柿、油麥菜等新鮮蔬菜。記者觀察，這里的多數蔬菜價格低于早市兩三成。
對于超市的低菜價，一值班經理表示，超市的集中采購直接壓低了蔬菜的進貨成本。據悉，該超市與北京周邊幾個蔬菜種植基地合作，包括小白菜、黃瓜、西紅柿等常見蔬菜都從種植基地內直接采購，從而保證以最低成本購入蔬菜，最終結果是既讓蔬菜種植戶受惠，也讓市民買到了價格更低的蔬菜。而一般菜市場中的菜販進貨，很大程度上要依賴蔬菜批發市場，因此市場價格波動較大。
2008年，國家“農超對接”試點工作啟動，確定到2012年，試點企業鮮活農產品產地直接采購比例達到50%以上。去年6月，商務部、財政部、農業部聯合發文，確定全國15個省市做“農超對接”試點工作。在采訪中記者發現，雖然不是試點城市，北京的一些超市已經在嘗試這種模式，并深受市民的青睞。
農業部信息中心應用推廣處的負責同志介紹，“農超對接”是國外普遍采用的一種農產品生產銷售模式，目前亞太地區農產品經超市銷售的比重已達70%以上，美國達80%，而我國只有15%左右。
“農超對接”省掉中間環節，農產品從田頭到貨架大大提升了流通速度。通過“農超對接”，農戶增收，渠道“減肥”，消費者也受益，可以實現三方共贏。
“農超對接”另一個好處是市場需要什么，農民就生產什么，可避免生產的盲目性，穩定農產品銷售渠道和價格，解決農民由于信息不對稱產生的難賣、賤賣的問題。與傳統農產品各自為政的生產方式不同，“農超對接”模式中，超市指導農民根據市場進行生產，質量有保證，容易形成市場自有品牌。而農產品要實現與超市的順利對接，必須在質量安全、品種規格等方面達到超市的標準。這就迫使合作社和農戶走標準化、規模化、產業化路子，加強自身品牌建設。這一過程，正是農業生產方式嬗變的過程。
商務部調查資料顯示，我國有66%的農戶認為目前農產品銷售渠道不穩定。希望通過合同收購的農戶比例達35%，希望企業收購的農戶比重為27%。而在“農超對接”中，超市直接與農民專業合作社簽訂購銷契約，形成穩固的供銷關系；超市將銷售信息反饋到生產環節，使農民及時調整生產規模和產品結構，有效降低市場風險。(記者 張國材)
