輝煌歷史及品質(zhì)  ---雅安手工茶

提起雅安手工茶，其輝煌歷史和品質(zhì)，令人肅然起敬。
   
　　西漢甘露年間（公元前53到50年）,吳理真在蒙頂山上種下了七株茶樹。由此，蒙頂山成為我國有文字記載的人工種茶和手工制茶最早的地方。
   
　　千百年傳承下來的手工茶，造就了"揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶"的美名，"寧可三日無糧，不可一日無茶"、"一日無茶則滯，三日無茶則病"的巨大功效，則成就了雅安手工藏茶不可磨滅的歷史地位和巨大的商業(yè)價值。
   
　　蒙頂山茶雖然擁有得天獨厚的自然條件，但造就蒙頂山茶的美名，卻是近2000年來不間斷傳承的手工制茶工藝。蒙頂山茶區(qū)手工茶制作工藝源遠(yuǎn)流長，茶祖吳理真是世界上第一個完成手工制茶的人，其制茶工藝經(jīng)過歷朝歷代的發(fā)展和演繹，蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花，一直以來都被稱之為茶中圣品，自唐朝起就被列為"貢茶",品質(zhì)優(yōu)異，人人皆知。
   
　　手工藏茶是雅安另一朵奇葩。延續(xù)1300多年的手工藏茶工藝，更彰顯出雅安手工茶的神奇。藏茶制作工藝是世界上最復(fù)雜的制茶工藝，除傳統(tǒng)手工藏茶外，藏茶漢飲工藝卻是藏茶工藝的一大進(jìn)步，使雅安手工茶的制作工藝向前跨了一大步，藏茶的價值被更多的人接受。藏茶也是黑茶的杰出代表，因此，藏茶是名副其實的黑茶之圣品。
   
　　因為手工制作，不可能大批量生產(chǎn)，所以每一個細(xì)節(jié)都會投入了制造者的無限情感，從而顯得更為珍貴。由于手工茶具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和崇高的地位，特別是現(xiàn)代工業(yè)社會對茶所耐以生存的環(huán)境的破壞和工業(yè)制茶的污染，手工茶受到了廣大消費(fèi)者的熱捧，已經(jīng)成為人們的追逐對象，其"圣品"地位不容挑戰(zhàn)。
   
　　雅安手工茶優(yōu)越性主要表現(xiàn)在：其一，手工茶比機(jī)制茶耐泡；其二，手工茶比機(jī)制茶更具"靈氣",口感更好，更甘醇；其三，高端茶幾乎都是手工茶。

　　2011年5月底，文化部非遺司副司長馬盛德一行來到雅安，考察非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地建設(shè)工作時指出："不能一味只追求規(guī)模化產(chǎn)量，傳統(tǒng)的工藝也不能忽視。"
   
　　蒙頂山茶傳統(tǒng)手工制作技藝極為考究，分為8道程序：采摘、攤涼、殺青、整形、再攤涼、毛火、攤涼、足火。每道工序環(huán)環(huán)相扣，步步承轉(zhuǎn)，每一分火候都需凝心聚力去揣摩把握，靠的不僅是靈氣，還需要經(jīng)年累月的感覺。而手工藏茶技藝則主要分為采割、初制、成品茶加工三個部分。主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記，以及少量的文字記載。在蒙頂山茶傳統(tǒng)手工制作技藝被列入首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以及雅安南路邊茶手工制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)基地后，雅安的傳統(tǒng)手工制茶技藝得到了更多的關(guān)注。
   
　　據(jù)市茶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長陳書謙介紹，經(jīng)過兩千多年的發(fā)展，雅安的制茶技藝中保留了大部分傳統(tǒng)手工制茶的技藝，制作出的茶也具有傳統(tǒng)的風(fēng)味，雅安發(fā)展手工茶的基礎(chǔ)好，底子厚，無論是藏茶、綠茶、黃茶、青茶、白茶、紅茶等手工茶都有較大的發(fā)展前景。
   
　　為了大力發(fā)展雅安手工茶，雅安市茶業(yè)協(xié)會還在蒙頂山下茶馬古鎮(zhèn)規(guī)劃了3200平方米的手工茶一條街，建成后的手工茶一條街必將成為雅安手工茶發(fā)展的重要交易場所和重要對外宣傳、交流平臺，同時也給雅安廣大手工茶生產(chǎn)商帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
   
　　可以看到，雅安手工茶的春天即將到來，雅安手工茶必將成為雅安茶產(chǎn)業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線，其文化價值和經(jīng)濟(jì)價值都會迎來一個大發(fā)展時期。