連續(xù)的陰天讓北京已經(jīng)進入了陰涼的冬天，這樣一個寒涼時段里，喝點普洱茶溫胃養(yǎng)胃也是不錯的選擇。

　　早幾年，普洱茶由于增值迅速，在北京風靡了一陣。如今，投資客撤出，愛茶的人們重新審視普洱茶，才發(fā)現(xiàn)在近代沉寂了數(shù)十年的普洱茶實在是好處多多，無愧于“可入口的古董”的稱號。本期，我們就來和您說說普洱茶的門道。

　　可入口的古董

　　說普洱茶是“可入口的古董”并不是夸張。云南是世界茶樹原生地，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產區(qū)。早在周武王時期，就已經(jīng)有茶葉的記載，而“普洱茶”最早出現(xiàn)于唐朝，揚名于宋朝，鼎盛于清朝。

　　普洱茶是用優(yōu)良品種的云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵（渥堆）的特殊工藝加工制成。

　　其實，北京市面上銷售的普洱茶也分為很多種。像老字號張一元茶莊里就有普洱散茶、緊壓茶、七子餅（餅茶）及沱茶這4大類。

　　說到七子餅，則是普洱茶特有的一個種類。它每塊凈重七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤，故名七子餅。在云南當?shù)兀咦语炗?ldquo;多子多孫”的吉祥含義。沱茶的形狀則和倒扣的飯碗差不多。有大的，單個凈重一二百克，迷你型的只有5克左右。緊壓茶則多用于造型，但是外觀通常是方形，于內部壓出不同圖案，是兼具欣賞的類型。

　　大部分北京人在市面上看到的普洱茶都是餅茶、緊壓茶和沱茶，其實普洱茶作為茶葉的一種也是有散茶的。與餅茶、沱茶年頭越長越貴不同，普洱的散茶是以嫩度來定價的。在張一元大柵欄總店里，普洱茶的散茶分為宮廷和特級兩種。級別的劃分主要是以嫩度為基礎，嫩度越高級別也越高。最貴的普洱散茶每斤達到了4000元，不比優(yōu)質綠茶價格低多少。

　　生熟有別 各具優(yōu)勢

　　其實說到普洱茶，很多對普洱茶略有了解的人都知道，普洱茶是分生和熟的。別看都是普洱茶，這“生”和“熟”的制作工藝可是不同的。

　　像張一元的普洱茶都來自張一元云南茶葉基地，以其銷售的七子餅為例：生餅的加工工藝是采用云南的曬青毛茶經(jīng)精制、拼配、蒸壓成型加工制成；熟餅的加工工藝則多了一道“潮水渥堆”的工藝。

　　張一元的茶藝師表示，通過餅茶外觀、湯色、香氣等，也能分辨出“生”和“熟”。生餅外形圓整，灑面均勻有白毫，色澤青褐尚潤；熟餅雖然有毫，但大多已經(jīng)不是白色，色澤棕褐。生餅沖泡后內質香氣純正、湯色黃綠、滋味濃醇，葉底厚軟、開張，黃綠較明亮；熟餅沖泡后內質香氣帶特殊的陳香味，湯色深紅，滋味醇和、葉底腐軟，呈黑褐色。

　　此外，生餅在合適的條件下可存放50到60年，甚至更長，有“越陳越好”之說。而熟餅存放2到3年，讓其退去倉味，品飲滋味更佳。一般來說，消費者更容易接受熟餅的味道。

　　降脂養(yǎng)胃 功效多多

　　《茶經(jīng)》中記載：“普洱茶，解油膩牛羊毒……刮腸通泄。”也正因此，普洱茶逐漸成為人們餐宴飯后必備的健康飲品，尤其是對于一些為保持身材的時尚女性，和想控制“三高”的中老年朋友。

　　而年限較短之生茶，茶氣重、去油膩效果好，多認為偏寒性，適宜熱性體質、身體肥胖、血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜體質不熱之人群飲用。

　　在這里，張一元也給大家一個溫馨提示：飯后不要馬上飲茶，最好在飯后半小時再飲用，這樣既不影響營養(yǎng)物質的吸收，還可以起到清理腸胃的作用。

　　文/王莉菲

　　張一元普洱茶產品明細

　　類型:散茶

　　價位:200、300、500、800、1200、1260、3600、4000元/斤

　　類型:沱茶

　　價位:80元/個

　　類型:七子餅

　　價位:60、120、150、180、220、240元/個

　　類型:禮品茶

　　價位:1000、1280、6800元/套