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茶類

普洱香茶芳蘭氣 茶香情意濃芳香

互聯(lián)網(wǎng) 2011-11-10 13:32 茶類
連續(xù)的陰天讓北京已經(jīng)進入了陰涼的冬天,這樣一個寒涼時段里,喝點普洱茶溫胃養(yǎng)胃也是不錯的選擇。 早幾年

  連續(xù)的陰天讓北京已經(jīng)進入了陰涼的冬天,這樣一個寒涼時段里,喝點普洱茶溫胃養(yǎng)胃也是不錯的選擇。

  早幾年,普洱茶由于增值迅速,在北京風靡了一陣。如今,投資客撤出,愛茶的人們重新審視普洱茶,才發(fā)現(xiàn)在近代沉寂了數(shù)十年的普洱茶實在是好處多多,無愧于“可入口的古董”的稱號。本期,我們就來和您說說普洱茶的門道。

  可入口的古董

  說普洱茶是“可入口的古董”并不是夸張。云南是世界茶樹原生地,全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產區(qū)。早在周武王時期,就已經(jīng)有茶葉的記載,而“普洱茶”最早出現(xiàn)于唐朝,揚名于宋朝,鼎盛于清朝。

  普洱茶是用優(yōu)良品種的云南大葉種,采摘其鮮葉,經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶為原料,經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵(渥堆)的特殊工藝加工制成。

  其實,北京市面上銷售的普洱茶也分為很多種。像老字號張一元茶莊里就有普洱散茶、緊壓茶、七子餅(餅茶)及沱茶這4大類。

  說到七子餅,則是普洱茶特有的一個種類。它每塊凈重七兩,每七個為一筒,表示七七四十九,加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤,故名七子餅。在云南當?shù)兀咦语炗?ldquo;多子多孫”的吉祥含義。沱茶的形狀則和倒扣的飯碗差不多。有大的,單個凈重一二百克,迷你型的只有5克左右。緊壓茶則多用于造型,但是外觀通常是方形,于內部壓出不同圖案,是兼具欣賞的類型。

  大部分北京人在市面上看到的普洱茶都是餅茶、緊壓茶和沱茶,其實普洱茶作為茶葉的一種也是有散茶的。與餅茶、沱茶年頭越長越貴不同,普洱的散茶是以嫩度來定價的。在張一元大柵欄總店里,普洱茶的散茶分為宮廷和特級兩種。級別的劃分主要是以嫩度為基礎,嫩度越高級別也越高。最貴的普洱散茶每斤達到了4000元,不比優(yōu)質綠茶價格低多少。

  生熟有別 各具優(yōu)勢

  其實說到普洱茶,很多對普洱茶略有了解的人都知道,普洱茶是分生和熟的。別看都是普洱茶,這“生”和“熟”的制作工藝可是不同的。

  像張一元的普洱茶都來自張一元云南茶葉基地,以其銷售的七子餅為例:生餅的加工工藝是采用云南的曬青毛茶經(jīng)精制、拼配、蒸壓成型加工制成;熟餅的加工工藝則多了一道“潮水渥堆”的工藝。

  張一元的茶藝師表示,通過餅茶外觀、湯色、香氣等,也能分辨出“生”和“熟”。生餅外形圓整,灑面均勻有白毫,色澤青褐尚潤;熟餅雖然有毫,但大多已經(jīng)不是白色,色澤棕褐。生餅沖泡后內質香氣純正、湯色黃綠、滋味濃醇,葉底厚軟、開張,黃綠較明亮;熟餅沖泡后內質香氣帶特殊的陳香味,湯色深紅,滋味醇和、葉底腐軟,呈黑褐色。

  此外,生餅在合適的條件下可存放50到60年,甚至更長,有“越陳越好”之說。而熟餅存放2到3年,讓其退去倉味,品飲滋味更佳。一般來說,消費者更容易接受熟餅的味道。

  降脂養(yǎng)胃 功效多多

  《茶經(jīng)》中記載:“普洱茶,解油膩牛羊毒……刮腸通泄。”也正因此,普洱茶逐漸成為人們餐宴飯后必備的健康飲品,尤其是對于一些為保持身材的時尚女性,和想控制“三高”的中老年朋友。

  而年限較短之生茶,茶氣重、去油膩效果好,多認為偏寒性,適宜熱性體質、身體肥胖、血脂血壓較高的人士飲用;熟茶茶氣溫和,潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏,適宜體質不熱之人群飲用。

  在這里,張一元也給大家一個溫馨提示:飯后不要馬上飲茶,最好在飯后半小時再飲用,這樣既不影響營養(yǎng)物質的吸收,還可以起到清理腸胃的作用。

  文/王莉菲

  張一元普洱茶產品明細

  類型:散茶

  價位:200、300、500、800、1200、1260、3600、4000元/斤

  類型:沱茶

  價位:80元/個

  類型:七子餅

  價位:60、120、150、180、220、240元/個

  類型:禮品茶

  價位:1000、1280、6800元/套

 

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