勃艮第頂級名莊葡萄酒價格持續上漲，勃艮第頂級葡萄酒已飆升至天價。如今，一個新品牌的建立速度已大大加快。新的酒莊或釀酒師一經推出新品牌，就會迅速吸引大買家的目光。10年前，一個新建立的酒莊大概需要三到四年才能打響名聲，而現在僅僅需要6個月。

    英國的勃艮第葡萄酒專家杰森·海因斯（Jason Haynes）說：“勃艮第地區目前的狀況和持續走高的倫敦房地產市場頗為相似。通常，房價的高企令買家不得不遠離中心地區，而勃艮第葡萄酒目前供應不足、價格一路飆升的情況，也將影響以家族經營酒莊為主的勃艮第地區的發展。”

　　導致勃艮第葡萄酒供不應求的局面的另一主要原因是頂級葡萄酒一路飆升的價格和酒莊葡萄園本身有限的產量。針對勃艮第目前一些“小酒商”逐漸嶄露頭角的現象，海因斯解釋道，勃艮第葡萄酒飛漲的價格導致勃艮第的葡萄酒產業二分化：一邊是擁有葡萄園的酒莊，而另一邊是只負責葡萄酒釀造的酒莊。

　　據傳聞，夜丘（C te de Nuits）的頂級葡萄園價格已經漲到了每公頃2,000萬歐元，而釀酒的利潤卻遠不及地價。因此，即便是資金雄厚的酒莊也可能無法負擔高昂的地價，更別說那些剛剛建立起來的新酒莊了。若要在市場上占有一席之地，他們就必須買下更多的葡萄，生產更多的葡萄酒。這樣一來，就會有越來越多的酒莊承擔起酒商的業務，管理著他們購買葡萄的那些葡萄園。

　　對于勃艮第的酒莊莊主們來說，在連續三年低產導致酒莊庫存短缺的情況下，只有收購更多的葡萄園才能保證一定的產量。然而，帕杜表示，這樣的結構轉型對勃艮第葡萄酒產業是無益的。連續三年的低產的確令勃艮第葡萄酒業舉步維艱，然而受影響的不僅僅是酒商，小酒莊的未來也同樣堪憂，而庫存不足也僅僅是最表面的現象而已。