Restaurant Sciences總部位于美國馬薩諸塞州，專門提供餐飲服務業的食品和飲料消費數據。據其報告，2012年第四季度和13年第一季度，美國餐館的葡萄酒價格平穩上升。其中，家庭用餐廳(Family Dining)及高檔餐廳(White-Tablecloth)的葡萄酒價格增長明顯，分別上升8.36%和5.35%。另外，中高檔休閑餐廳(Casual and Upscale-Casual)的均價小幅上漲，分別為1.90%和1.99%。具體如圖所示。

    據調查，美國餐館一年的葡萄酒(以杯或瓶出售)銷售收入是2.89億美元。該數據取樣于美國5,000多家餐館，但不包括酒吧、夜總會、酒店的酒吧和餐廳，快餐店、快速休閑場所及特許經營的餐廳。

    Restaurant Sciences總裁Chuck Ellis表示：“葡萄酒價格上升是因為庫存日益減少，而消費者的需求卻不斷升高。”