隨著酒業的快速發展及行業巨頭的進一步壟斷，并購成為酒類行業提高集中度的主要方式，無論是啤酒行業還是白酒行業，并購熱潮均被掀起。

        中投顧問食品行業研究員周思然指出，啤酒并購熱潮可謂此起彼伏，自2001年起國內啤酒市場大致發生了超過85次的參股、兼并、收購事件，平均每年大致發生8-10起，隨著市場經濟的復蘇、市場集中度的提高及并購優質資源的逐漸減少，2010年收購事件更為頻繁，參股、兼并及收購事件不低于10起。

        中投顧問發布的《2010-2015年中國啤酒行業投資分析及前景預測報告》顯示，2010年3月，青島啤酒全資收購趵突泉啤酒；2010年5月，華潤雪花全資收購河南駐馬店市的悅泉啤酒；2010年6月，嘉士伯獲得重啤12.25%的股權，成為重啤第一大股東；2010年8月，燕京啤酒收購位居河南第四的月山啤酒股權；2010年12月，青島啤酒全資收購銀麥啤酒。

        相對而言，白酒行業并購發生率較低，雖然外資并購國內白酒企業的序幕已經拉開，國內二線酒企也欲借并購整合來做大做強，但截至目前，白酒行業并購率仍然較低。2010年以來，洋河股份以近12億元的價格拿下雙溝酒業全部股權，光明食品集團旗下的煙糖集團以4715萬元的價格受讓了水井坊所持有的四川全興酒業有限公司40%的股份；帝亞吉歐入主水井坊仍待最后審批。

        周思然認為，白酒、啤酒行業并購情況之所以出現如此大的差別，主要歸結于以下幾點原因。首先，與行業屬性有關。白酒產品質量很大程度上依賴生產環境，具有產地不可復制性的特性，一旦轉移產地，則產品質量無法得到保障，而大多數啤酒企業則已經實現了產地銷和地產銷等模式，擴張受限小。

        其次，目前白酒行業發展穩定，未來前景無法估量，再加上白酒企業一般是各地政府主要稅收所在，因此，企業和政府出售的意愿較??；第三，白酒產品的地域性消費和生產特征都非常明顯，目前尚未形成全國統一的生產消費環境，并購后的發展戰略受限。當然，走向集中化仍然是整個酒類行業未來的主要趨勢，啤酒行業已經基本實現，而考慮到白酒行業的特殊性，則應在現有模式下實現區域性的集約化、集中化發展。