白酒、黃酒都是中國傳統(tǒng)酒，都有極其豐富的中國文化內(nèi)涵。白酒與白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加構(gòu)成世界六大蒸餾酒，有1000多年歷史。黃酒是發(fā)酵酒，又稱米酒，谷物釀出來的酒，有5000多年歷史，這是考古所證實的。如河姆渡遺址有6000多年前的稻谷，常德城頭山遺址曾出土了8000年前的稻谷，這是生產(chǎn)黃酒的基本條件。我國的酒文化說到底是黃酒的文化，內(nèi)涵深厚，世界上任何酒種都沒有黃酒優(yōu)越，黃酒最有希望、最有前途，其功能多，酒度低，營養(yǎng)價值高，氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多，硒、肽等元素豐富，七十幾味中藥古方用到黃酒，《本草綱目》上都有記載。“醫(yī)”，醫(yī)源于酒。適量喝黃酒有益健康，鄧小平來自四川白酒之鄉(xiāng)，到晚年他每天總要喝上一杯黃酒，不無道理。

　　目前全國市場黃酒銷量只占整個飲料酒4.5%多，過去黃酒一統(tǒng)天下，由于天災(zāi)人禍、連年戰(zhàn)爭造成全國運輸不暢，導致黃酒衰落成地域性產(chǎn)品。以前，由于黃酒大部分是手工作坊生產(chǎn)，地方性較強，思想較保守，小富即安，缺少活力。改革開放以來，雖有長足進步和發(fā)展，但地域性并未真正突破。在國際上黃酒雖已進入歐美、亞洲等很多國家，但認知度、影響力還很低。黃酒業(yè)主要還是整體實力不強，對科技力量、市場投入就顯得無力，大多在一些成熟市場參與激烈競爭，有的不擇手段，低價競銷，甚至偽劣假冒，影響黃酒聲譽和發(fā)展。

　　這就必須依靠科技創(chuàng)新推動黃酒業(yè)的發(fā)展，古越龍山首推年份酒，提升了黃酒的品級和效益，湖南勝景山河成功推出了高端多肽黃酒--勝景山河1988、勝景山河1990，提出了秋冬溫飲黃酒的行業(yè)標準，推動了全行業(yè)發(fā)展。創(chuàng)新是多方面的，生產(chǎn)、品牌、管理、營銷等都互相關(guān)聯(lián)。當前黃酒業(yè)應(yīng)多投入科技力量，開發(fā)新品，調(diào)整結(jié)構(gòu)，提升黃酒的附加值，加大宣傳力度，創(chuàng)新營銷謀略。

　　食品工業(yè)是道德工業(yè)、良心工業(yè)、生命工業(yè)。保證消費者的健康是每個食品生產(chǎn)者最起碼的社會責任，不能為賺錢而泯滅應(yīng)有的職業(yè)道德和天地良心。三鹿奶粉事件危害健康和生命安全，造成極為惡劣的影響和嚴重后果。黃酒生產(chǎn)周期長、環(huán)節(jié)多，要符合食品衛(wèi)生、安全和有關(guān)行業(yè)標準，嚴格各道環(huán)節(jié)，決不能掉以輕心。黃酒生產(chǎn)因各地氣候、使用原料、生產(chǎn)工藝而不同，因此產(chǎn)品的風格、口感都有其獨特性，這些地方性、民族性體現(xiàn)了中國黃酒的五彩繽紛、光輝燦爛。近年來各地開創(chuàng)地方特色，形成派系，如浙派、海派、湘派等，適應(yīng)不同地區(qū)、不同層次、不同年齡和不同口感的需要，使傳統(tǒng)黃酒更為經(jīng)典高貴、創(chuàng)新黃酒更為健康時尚。紹興古越龍山、會稽山、勝景山河等在開拓全國市場上做了努力，各地黃酒企業(yè)也正在共同努力促進黃酒業(yè)和諧健康發(fā)展。