作為造福千秋萬代的文明精粹，都江堰的偉大就在于作為一項文化遺產，直到今天仍在發揮著它的功效，而不僅僅是供后人憑吊的文物與瞻仰的古跡。1996年，具有400多年不間斷持續發酵歷史的瀘州老窖明代釀酒窖池群，被國務院確定為“全國重點文物保護單位”。
 
 
2006年，中國第一批國家級非物質文化遺產名錄由國務院正式公布，瀘州老窖酒傳統釀制技藝作為濃香型白酒的唯一代表榜上有名——作為中國首個文化遺產“雙國寶”榮譽的白酒企業，瀘州老窖正以其不可復制的文化底蘊和文化含量不斷創造著世界釀酒史上的奇跡。

　　國寶窖池：430余年持續生香的“活文物”釀造

　　1996年12月3日，對于瀘州老窖而言是個值得紀念的日子。國務院公布了第四批共250處全國重點文物單位，瀘州老窖1573國寶窖池群列居其中。以其建造最早、保存最完整、430多年連續不間斷使用，具有不可估量的文物價值、歷史價值和社會經濟價值，與都江堰工程一起被譽為至今仍在為人類造福的“活文物”。

　　這是我國歷史上第一次把一群古老的釀酒發酵池推上我國國寶的寶座——列入全國重點文物保護單位。

　　國務院文物專家委員會上呈國務院報批的鑒定書中寫道：1573國寶窖池群“是我國保存最好、持續使用時間最長的酒窖池，其生產仍保持了傳統工藝，以糧糟拌曲在該窖池發酵烤出的酒，酒質特好，成為中國濃香型大曲酒的發源地，具有很高的科學價值和歷史價值，屬文物保護單位中的缺類”。

　　國務院文物專家在親赴瀘州考察之后，對眼前的一切大為驚嘆，對國寶窖池的評價相當之高，不但將其列入了全國保護序列，同時還將其意義上升到了“我國文物保護工作的一項重要突破”的高度。

　　一個釀酒的窖池，有什么考古價值，為何能夠入得了這些見多識廣的專家們的“法眼”？這首先是國寶窖池本身不可復制的獨特魅力所決定的。

　　眾所周知，固態發酵釀酒是中華民族的創舉，在世界釀酒工業中有著重要的地位。其顯著的特點是泥窖發酵，自然生香，而且窖池越老，酒質越好，固有“窖老者尤香”之說。從四川瀘州出土的文物顯示，瀘州老窖于公元1573年由舒家建窖，當時作坊名稱為“舒聚源”，先輩們巧妙地以泥窖為釀酒容器，開創了“瀘型酒”釀造歷史。“續糟釀造”的典型特征，使得酒糟營養長期不斷地滋養窖泥，生香微生物猶如人類文明演進般地循序發展，群體自始至終得到馴化和富集，其香味源源不斷地滲透到糟醅中，酒質日臻完美無瑕。經過連續400多年不間斷的發酵釀酒，1573國寶窖池早已不是簡單的泥池酒窖，而是集發酵容器、微生物生命載體和搖籃于一體，其特殊的微生物生命現象，在釀酒技術、生命科學，甚至在經濟、文化方面，都有著非凡的價值和深遠的影響。李鐵映同志參觀瀘州老窖時，曾感慨萬千，欣然揮筆，盛贊1573國寶窖池群為“中國第一窖”。

　　瀘州酒業，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發展在新中國。在瀘州老窖擁有的1萬多口老窖池中，年歲在百歲以上的就有1619口，其中舒聚源明代老窖池至今已持續使用435年。它們自明萬歷年間使用，延續至今，數百年未曾損壞、改建，一直保持著原始的風貌，堪稱世界釀酒史上的奇跡。

　　國釀神技：代代相承、口傳心悟的國家級非物質文化遺產

　　中國教育部副部長、中國聯合國教科文組織全國委員會主任、第28屆世界遺產委員會主席章新勝在公布第一批“國家級非物質文化遺產”名單時表示，非物質文化遺產反映了一個民族和國家對自身特性的認同和自豪感以及被世界認可的程度，它不僅是一個國家和民族歷史成就的標志，也是反映今天社會文明的標志。因此，在第一批申報成功的“國家級非物質文化遺產”中，代代相承，口傳心悟的“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”自然也就實至名歸。

　　據悉，此次入選“國家級非物質文化遺產”的“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”，是指瀘州老窖依托“1573國寶窖池群”為載體的傳統釀制技藝，這也是中國濃香型白酒中，唯一入選第一批國家級非物質文化遺產名錄的品牌。與其他口頭相傳的民間音樂、舞蹈、語言等不同，中國白酒的釀酒技藝本身的體系堪稱龐大，不僅包括釀酒原料、用水、制曲的選擇，釀造過程中的獨門絕技更是層出不窮，能將所有技藝精髓持續保持到今天絕對是奇跡。

　　據白酒專家介紹，白酒必須持續釀造，時間越久，酒才越香，酒品也才越稀有珍貴。中國歷史上就曾出現過享譽世界的名酒，卻因歷史和社會變動等因素，不得不中斷了持續釀造過程，最為寶貴的釀造技藝也漸漸失傳。相比之下，源自瀘州老窖酒“傳統釀制技藝”的旗下品牌“國窖1573”，不僅將明朝萬歷年間就開始釀酒的窖池群完好保留到現在，而且將只限于父子師徒間口口相述的釀制技藝代代傳承，也就實屬鳳毛麟角。

　　瀘州老窖股份有限公司總經理張良感慨地表示，任何一項非物質文化遺產都具有重要的人文意義，它可將中國獨有的魅力呈現于世界。雖然非物質文化遺產是無形的，但其價值卻不可估量，“但愿有更多的中國傳統技藝像瀘州老窖酒傳統釀制技藝一樣，將中國的稀有技藝展現在世界的舞臺，譜寫中華民族魅力的新篇章。”

　　國窖1573：品味瀘州老窖430余年的厚重歷史

　　作為瀘州老窖的王牌產品，國窖1573釀自1573國寶窖池群，經國家白酒專家組鑒定，具有“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”的特點。它將中國最古老的窖池“1573”這個數字作為名稱，永遠銘刻在消費者心中，讓每一個中華兒女在慢慢品味美酒的時候，也品味國釀神技430余年的精妙與璀璨。