隨著高端白酒領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，無(wú)論是全國(guó)性品牌還是區(qū)域品牌都在急切地尋找一個(gè)高端產(chǎn)品支撐點(diǎn)，“年份酒”就是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。近年來(lái)，繼茅臺(tái)、五糧液推出“年份酒”后，眾品牌紛紛跟進(jìn)。除此之外，帶有“坊”、“窖”、“原產(chǎn)地”等與“年份”有關(guān)字眼的產(chǎn)品更是舉不勝數(shù)，其市場(chǎng)定位都鎖定高端，價(jià)位超過(guò)300元以上的比比皆是。

年份酒直面信任危機(jī)

    　受到“酒是陳的香”這種傳統(tǒng)觀念的影響，消費(fèi)者對(duì)年份酒產(chǎn)品總會(huì)多幾分在意與厚愛(ài)。相對(duì)于其它品類(lèi)白酒，年份酒家族的成員在上市之初更容易成為大眾的寵兒，高人一等的價(jià)位并沒(méi)有使消費(fèi)者望而卻步，相反，這份與眾不同的尊貴感更凸現(xiàn)了年份酒的獨(dú)特魅力?？梢哉f(shuō)，那是年份酒所經(jīng)歷的一段黃金時(shí)期，市場(chǎng)認(rèn)可它的高貴血統(tǒng)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求，對(duì)稀缺商品的追捧成就了年份酒的貴族地位，中國(guó)高端白酒儼然將進(jìn)入一個(gè)“年份酒時(shí)代”。

    　然而好景不長(zhǎng)，當(dāng)貨架上充斥了“窖藏”、“原釀”，當(dāng)吧臺(tái)上擺滿了“10年”、“20年”，越來(lái)越精明、理性的消費(fèi)者開(kāi)始由最初的傾心到疑惑，繼而對(duì)其提出了質(zhì)疑。實(shí)際上，普通消費(fèi)者很難品嘗出3年陳釀和30年陳釀之間的區(qū)別，畢竟單憑標(biāo)簽上“年份”二字就判定一瓶酒的好壞優(yōu)劣，失之于淺顯單薄。想讓消費(fèi)者為這個(gè)看不見(jiàn)、摸不著、嘗不出的概念而多掏幾百元，年份酒還缺乏一些持久、充分的理由。

    　令人遺憾的是，很多白酒企業(yè)沒(méi)有對(duì)此給予足夠的重視，依然抱著“年份即高端”的簡(jiǎn)單想法跟進(jìn)而來(lái)，意圖從年份酒中淘金。隨著年份酒廣泛盛行，不可避免地出現(xiàn)了一些亂象，不具備年份酒生產(chǎn)條件的企業(yè)投機(jī)取巧，以次充好，把年份酒變成了一場(chǎng)數(shù)字游戲。消費(fèi)者在耳聞這些不規(guī)范、不道德的行徑之后，對(duì)于年份酒的信任又進(jìn)一步打了折扣。

    　當(dāng)這種現(xiàn)象愈演愈烈時(shí)，理想中的“年份酒時(shí)代”似乎也漸行漸遠(yuǎn)，業(yè)界出現(xiàn)了“年份”不等于“品質(zhì)”的說(shuō)法，指出“年份”是一個(gè)偽命題，白酒的品質(zhì)不能簡(jiǎn)單地以時(shí)間加以衡量，如果任由年份酒以現(xiàn)有形式發(fā)展下去，可能對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)更多誤導(dǎo)，使其市場(chǎng)趨于混亂，繼而萎縮。

    　這時(shí)，年份酒已經(jīng)走到了一個(gè)命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，由于表現(xiàn)形式的蒼白、單一，年份酒始終無(wú)法挺起自己的脊梁，只能在質(zhì)疑與爭(zhēng)論中委曲求全。無(wú)可否認(rèn)，由于年份酒資源的稀缺性，它具備了領(lǐng)跑高端白酒的潛質(zhì)，屬于年份酒的輝煌時(shí)代在理論上是存在的。目前，年份酒所遭遇的只是信任危機(jī)，如果能夠直面這場(chǎng)危機(jī)，尋找一個(gè)直觀、有力的理由去說(shuō)服消費(fèi)者，重新贏回市場(chǎng)及消費(fèi)者的信任，大可重拾輝煌，鞏固并提升自己在高端白酒陣營(yíng)中的地位。

   　 那么，誰(shuí)能“還”年份酒一個(gè)理由，讓它挺起脊梁呢？

洞藏讓年份酒理直氣壯

    　洞藏酒可以還年份酒一個(gè)理由，讓年份酒挺起脊梁。

    　近期，洞藏酒成為白酒業(yè)內(nèi)的一個(gè)熱門(mén)話題：酒鬼洞藏文化酒在湘西破洞啟封、獻(xiàn)禮奧運(yùn)；古井貢淡雅美酒在廣德太極洞中接受音樂(lè)的熏陶培育；瀘州和茅臺(tái)鎮(zhèn)也都有企業(yè)將酒送入洞中儲(chǔ)藏。洞藏白酒由于受到自然條件、儲(chǔ)藏工藝的限制，不僅極具稀缺性，對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)更是一個(gè)無(wú)從效法的產(chǎn)品，因而其定位也直指政務(wù)、商務(wù)消費(fèi)以及收藏、紀(jì)念之用，一時(shí)間，洞藏酒儼然有取代年份酒成為新一代高端白酒代名詞的趨勢(shì)。

    　準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)，洞藏酒已不算什么新名詞了，2005年郎酒推出了天寶洞等系列洞藏酒，在高端白酒市場(chǎng)上表現(xiàn)不俗。但當(dāng)時(shí)的洞藏酒只代表了一個(gè)高端產(chǎn)品，沒(méi)有人來(lái)深挖其身下的底蘊(yùn)與文章，雖有一些區(qū)域品牌利用自有資源也開(kāi)發(fā)了洞藏產(chǎn)品，但“洞藏”的名號(hào)在當(dāng)時(shí)并未產(chǎn)生廣泛影響。

    　時(shí)至今日，洞藏酒的內(nèi)涵已被極大地豐富了，酒鬼酒修行于湘西奇梁洞，依據(jù)白酒貯存的三大要素“容器、環(huán)境、時(shí)間”提出，洞藏是一種返樸歸真的高級(jí)貯酒方式。與常規(guī)貯存方式相比，在相同的時(shí)間內(nèi)，洞藏能使酒質(zhì)發(fā)生更大飛躍，“洞中方七日，世上已千年”。古井貢淡雅美酒則問(wèn)道于太極洞壺天宮，根據(jù)天然溶洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類(lèi)豐富等特點(diǎn)，提出洞藏對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用，更以世界名曲對(duì)之日夜熏陶，為洞藏酒平添幾分典雅華貴、韻味悠長(zhǎng)。

    　為何說(shuō)洞藏酒可以“還”年份酒一個(gè)理由呢？因?yàn)槎咧g本就是一脈相承、各有千秋的關(guān)系，如果能將洞藏酒的精髓移植推廣到年份酒中，合璧為年份洞藏酒，那必能產(chǎn)生一場(chǎng)新的風(fēng)潮，形成高端白酒領(lǐng)域的全新格局。

    　首先，洞藏酒與年份酒二者“本是同根生”。二者都是通過(guò)精心的貯存來(lái)提升白酒品質(zhì)，不同在于，年份更強(qiáng)調(diào)白酒貯存的時(shí)間，洞藏更強(qiáng)調(diào)白酒貯存的方式。洞藏酒也好，年份酒也好，都充分肯定了貯藏對(duì)于優(yōu)質(zhì)白酒的重要性。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，洞藏和年份是殊途同歸。

    　其次，洞藏酒應(yīng)該看作是年份酒的一種差異形態(tài)。它的差異體現(xiàn)在哪里呢？

    　從提升酒質(zhì)的角度來(lái)看，洞藏是在保證貯存時(shí)間的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)貯存方式，追求一種特殊的年份，它的年份是在山洞里度過(guò)的，相較于普通年份酒在酒窖中老熟，山洞中的恒溫、恒濕以及微生物條件更能發(fā)揮事半功倍的效用，給酒體帶來(lái)復(fù)雜而微妙的變化。

    　酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師吳曉萍以酒鬼洞藏文化酒為例，向《華夏酒報(bào)》記者進(jìn)行了介紹，在這批酒鬼酒存儲(chǔ)于奇梁洞的7年時(shí)間中，公司定期對(duì)其進(jìn)行理化指標(biāo)的測(cè)試分析，從最終的數(shù)據(jù)結(jié)果來(lái)看，洞藏酒的酒體成分與普通白酒相比并沒(méi)有顯著變化，主要香氣成分己酸乙酯、乙酸乙酯的含量相差微乎其微。但酒鬼洞藏文化酒的酒體風(fēng)格卻發(fā)生了實(shí)實(shí)在在的“進(jìn)化”：酒體微黃偏綠，酒質(zhì)醇厚豐滿，口感柔順怡暢，馥郁含香，達(dá)到極高的境界，即便是普通消費(fèi)者也能輕易品嘗、鑒賞出這種種妙處所在。

    　吳曉萍表示，白酒中所含微量成分十分復(fù)雜，以現(xiàn)有的儀器檢驗(yàn)水平，只能對(duì)其中很有限的一部分定性、命名，令酒鬼洞藏文化酒發(fā)生質(zhì)變的或許恰恰是那些尚不為人知的神奇精靈。她認(rèn)為最好的檢測(cè)設(shè)備就是人的嘴巴，它的精密程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)有的所有設(shè)備，只有這部最精密的儀器才能“檢測(cè)”出洞藏之于白酒的魔力。而好酒最終不就是由消費(fèi)者用嘴巴來(lái)分享品鑒的嗎？

    　從營(yíng)銷(xiāo)推廣的角度來(lái)看，洞藏酒所展示給消費(fèi)者的是更加直觀的“年份”，這切中了目前年份酒的痛處。消費(fèi)者最大的質(zhì)疑正是來(lái)自對(duì)“年份”二字的認(rèn)識(shí)模糊，一瓶10年陳釀，真的是在酒窖中貯存了10年？消費(fèi)者看不到；在這瓶酒里究竟含有多少10年窖齡的老酒？消費(fèi)者嘗不出。如果無(wú)法讓消費(fèi)者清晰地感知到酒的自身價(jià)值所在，那么再好的酒也只能停留在一個(gè)概念的層面，無(wú)法深層次、長(zhǎng)時(shí)間地打動(dòng)消費(fèi)者。洞藏酒就是要讓消費(fèi)者真真切切地用眼睛、用嘴巴觸摸到“年份”，實(shí)實(shí)在在體驗(yàn)到年份酒的價(jià)值所在。

    　當(dāng)然，想做到這一點(diǎn)并不容易，如果單純地找個(gè)山洞充當(dāng)貯存?zhèn)}庫(kù)，讓酒在里面轉(zhuǎn)個(gè)來(lái)回便裝瓶上市，仍然不足以把年份酒的價(jià)值做足。在這一點(diǎn)上，酒鬼洞藏文化酒采取了獨(dú)具創(chuàng)意的做法，7年前為慶賀北京申奧成功將酒封存入奇梁洞，一塊封洞石將之與世隔絕，在這段時(shí)間內(nèi)縱有消費(fèi)者對(duì)之“垂涎”，酒鬼酒公司一概婉拒。直到2008北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕前夕才破洞啟封，并在啟封大典上當(dāng)場(chǎng)灌裝拍賣(mài)。

    　消費(fèi)者看到了山洞，看到了青苔斑斑的封洞石，看到了苗家小伙把盛裝洞藏酒的大陶壇挑出，看到了在公證員監(jiān)督下洞藏酒一滴滴注入酒鬼麻袋瓶中。于是，消費(fèi)者感嘆：哦，這真是實(shí)在洞藏，十足年份的好酒??！于是，一瓶酒鬼洞藏文化酒當(dāng)場(chǎng)拍出了99萬(wàn)元的價(jià)格，數(shù)字背后，是消費(fèi)者對(duì)洞藏、對(duì)年份的價(jià)值認(rèn)可。

    　從文化訴求的角度來(lái)看，洞藏酒為年份酒注入了更多更鮮活的元素。年份酒本身是具備文化亮點(diǎn)的，當(dāng)白酒與歲月的概念結(jié)合起來(lái)，醇厚、圓潤(rùn)、悠遠(yuǎn)都成了它的標(biāo)簽，時(shí)間的歷練雕琢成就了年份酒的高貴文化格調(diào)。但若僅此而已的話，市場(chǎng)上爭(zhēng)奇斗艷的各品牌年份酒還有什么差異性可言？其不同之處無(wú)非體現(xiàn)在原有品牌基礎(chǔ)上，消費(fèi)者沒(méi)有從年份概念中獲得新的消費(fèi)體驗(yàn)。當(dāng)消費(fèi)者對(duì)年份酒的信任缺失之后，便很難再找到什么動(dòng)心的理由去消費(fèi)這一高端奢侈品。

    　洞藏酒為消費(fèi)者帶來(lái)了心動(dòng)的理由，而且是非常生動(dòng)、豐富的理由。山洞在人們心目中總帶有神秘氣息，而具備洞藏資源的白酒企業(yè)，其分布也不拘一地，各有獨(dú)特鮮明的地域文化背景，將山洞的風(fēng)貌淵源與地域的民風(fēng)民俗相結(jié)合，形成千姿百態(tài)的文化底色，然后把洞藏酒放入其中浸潤(rùn)，年份酒家族也會(huì)由此變得繽紛起來(lái)。

　　酒鬼洞藏文化酒是浸潤(rùn)在湘西奇梁洞的文化底色當(dāng)中的，它浸染了“華夏洞王，奇秀幽峻”之氣魄，浸染了“萬(wàn)物有靈，禮拜洞神”之鬼魅，酒鬼的洞藏年份酒清幽脫俗，古樸動(dòng)人；古井貢淡雅美酒是浸潤(rùn)在廣德太極洞的陰陽(yáng)調(diào)和當(dāng)中的，它浸染了“廣德埋藏，壯險(xiǎn)神奇”之情趣，更以世界名曲相伴，獨(dú)創(chuàng)音樂(lè)美酒的別致，古井貢的洞藏淡雅美酒高貴典雅，時(shí)尚迷人。

    　上述只是比較有特色的兩個(gè)例子，從中不難看出洞藏之于年份的點(diǎn)睛妙筆，它為年份酒文化體系打開(kāi)了一扇通往廣闊空間的大門(mén)。

    　作為與年份酒血脈相通的差異形態(tài)，洞藏酒從酒質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)與文化的多個(gè)角度詮釋傳遞了年份的意義和價(jià)值，年份酒本就是一頂熠熠生輝的高端白酒“王冠”，加以洞藏這顆明珠的輝映，完全可以成功渡過(guò)信任危機(jī)，贏取更廣闊的市場(chǎng)空間。

新洞藏　新理念　新力量

    　更廣闊的市場(chǎng)空間在哪里？

    　中國(guó)白酒市場(chǎng)的大門(mén)正在日益敞開(kāi)，世界上頂級(jí)烈性酒品牌幾乎都能在這里見(jiàn)到，中國(guó)白酒的“馬其頓防線”已不復(fù)存在，特別是高端白酒，其原有市場(chǎng)空間勢(shì)必將被一點(diǎn)點(diǎn)壓縮、分割，未來(lái)，中國(guó)高端白酒與舶來(lái)品的較量將是面向消費(fèi)者展開(kāi)的一場(chǎng)公平巷戰(zhàn)。只有經(jīng)受住沖擊，在這場(chǎng)巷戰(zhàn)中壯大起來(lái)，中國(guó)白酒才有實(shí)力去開(kāi)辟更廣闊的空間。

    　洞藏酒、年份酒，作為高端白酒陣營(yíng)中的核心力量，在未來(lái)將肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任。

    　從世界范圍來(lái)看，年份酒并不少見(jiàn)，芝華士憑借其12年、18年等高端產(chǎn)品的帶動(dòng)作用，在中國(guó)市場(chǎng)上超越了產(chǎn)品的范疇，變成追求格調(diào)、身份的消費(fèi)者心目中的一個(gè)符號(hào)與象征。從年份這個(gè)層面與之競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)白酒還談不上具有自己的優(yōu)勢(shì)。但是洞藏年份酒呢？

    　將年份、文化的元素兼容到洞藏酒中，新洞藏酒便應(yīng)運(yùn)而生了，它代表的是中國(guó)高端白酒的一種新理念：強(qiáng)調(diào)地域風(fēng)情、突出人文色彩，將“年份”的價(jià)值具體化、實(shí)物化，讓不同層次的消費(fèi)者均能從中獲得多角度的消費(fèi)體驗(yàn)。當(dāng)這種新理念不斷地滲透進(jìn)洞藏酒之后，中國(guó)白酒的一股新力量也將應(yīng)運(yùn)而生，它同樣可以成為一種符號(hào)和象征，代表民族的、傳統(tǒng)的、個(gè)性的訴求。在這一訴求的驅(qū)動(dòng)下，洞藏年份酒不僅在與國(guó)內(nèi)同級(jí)別競(jìng)品的比拼中優(yōu)勢(shì)顯著，更將成為與“舶來(lái)品”巷戰(zhàn)的主要力量。

    　日前于湘西隆重啟封的酒鬼洞藏文化酒，正是新洞藏、新理念、新力量三者的結(jié)合體，它的湘西原生態(tài)風(fēng)情，難以捉摸的鬼魅色彩都令人神往。此外，它還利用奇梁洞這一看得見(jiàn)的資源賦予了年份酒全新的內(nèi)涵，酒鬼洞藏文化酒在2001年封入洞中，到2008年啟封，所以，它所標(biāo)注的年份并不是簡(jiǎn)單的“7年”，而是“2001—2008”，年份的定義和價(jià)值被進(jìn)一步具體化了。

    　這種創(chuàng)新的力量有多大？限量2008瓶的2008收藏版酒鬼洞洞藏文化酒在面世之前就已被搶訂了1000余瓶，酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理、總經(jīng)濟(jì)師范震的一席話充滿自信：酒鬼洞藏文化酒將成為酒鬼酒回歸高端白酒陣營(yíng)的主導(dǎo)力量和旗幟性產(chǎn)品。

    　或許，酒鬼洞藏文化酒不僅僅是酒鬼酒回歸的旗幟，它還是洞藏年份酒重新定義中國(guó)高端白酒，進(jìn)而與國(guó)際性烈酒品牌分庭抗禮的領(lǐng)軍人物。酒鬼洞藏文化酒為慶賀申奧成功而封存，因奧運(yùn)在即而啟封，湘西人民祈福奧運(yùn)、祝福奧運(yùn)的真摯情意讓它深入到每位中國(guó)消費(fèi)者的心中。借助這個(gè)平臺(tái)，酒鬼洞藏文化酒將成為一種潮流、一種趨勢(shì)，將中國(guó)高端白酒的新力量昭示于世人。

    　在這種力量的推動(dòng)下，包括年份酒、洞藏酒在內(nèi)的中國(guó)高端白酒將迎來(lái)更廣闊的市場(chǎng)空間