五得利面粉集團教您選購面粉的技巧
（1）品種的選擇：面粉的品種一般有特精粉、富強粉、上白粉三種。特精粉的出粉率為45%左右；富強粉的出粉
（1）品種的選擇：面粉的品種一般有特精粉、富強粉、上白粉三種。特精粉的出粉率為45%左右；富強粉的出粉率為60%左右上白粉的出粉率為73%左右。
（2）面粉質量的選擇：面粉的質量和品種密切相關。面粉的質量和品種是由面粉的純度、粗細度、精度和面筋質來確定的。面粉的純度是指麥屑含量和面粉的色澤，精度愈高，面粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。面筋質是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。面筋質的高低與小麥品質和加工工藝有關。面筋質越高，面粉的質量就越好。根據國家規定標準，富強粉的面筋質不低于28%，上白粉不低于26%。從質量上說，富強粉比上白粉好；特精粉比富強粉好。
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