啤酒起源于巴比倫和亞述（即今地中海南岸地區）。古代美索不達米亞人（現屬伊拉克)和埃及人生產和消費啤酒最多。歐洲西部高盧人（現屬意大利北部、法國、比利時、荷蘭、德國、瑞士）、塞爾特人（現屬愛爾蘭、英國）、撒克遜人（現屬德國撒克遜人）也生產和飲用啤酒。其實，啤酒最初并不稱 “ 啤酒”，直到 13 世紀，自德國巴州寺院開始用酒花作為啤酒香料以后，才把這種含少量酒精的飲料，稱為啤酒，英文名稱 Beer ，是以啤音打頭。

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