青海省互助縣威遠鎮(zhèn)是著名的青稞酒產地之一，相傳青稞酒的制作是文成公主遠嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。
    傳統(tǒng)方法釀造青稞酒無需復雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，用水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后青稞酒裝進壇子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。

威遠青稞酒業(yè)釀造有限公司
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