葡萄酒陳年是指發酵完成后葡萄酒在橡木桶中或裝瓶后在酒瓶中陳放，讓酒繼續發展成熟的過程。人常說葡萄酒是有生命的，這也是因為當葡萄或葡萄汁發酵成葡萄酒后，會有一個發展變化的過程。常描述為：淺齡期-發展期-成熟期-巔峰期-退化期-垂老期。不同品種、品質的葡萄酒在不同時段表現出的風味特點有別，經歷每個階段的時間和時長不同。對于上品葡萄酒，這個變化過程會表現得更為明顯。通常情況下，葡萄酒在成熟和巔峰狀態下能最充分展現其魅力，令品嘗者更多領略它的風韻。所以說，陳年的目的其實就是讓葡萄酒經歷發展而達到其最佳飲用時段——成熟和巔峰期。
    雖說葡萄酒都有發展變化的過程。但是談到陳年，一般特指需要更長時間陳放，葡萄酒才能達到復合、完美境界，進入成熟狀態。因此，并非所有的葡萄酒都需要經歷陳年。如適宜年輕時飲用,以領略其清新、爽口的大多數干白和桃紅葡萄酒；趕在每年豐收年釀制、上市并品飲，以感受當年年份風貌的博若萊新酒；在上市時其酒質已處在很開放的成熟適飲期的日常餐酒；等等。另外，也并非所有的葡萄酒都有陳年的能力，經歷長時間的陳放會有明顯的品質提升和風味變化。如絕大多數日常飲用的葡萄酒，結構簡單、酒質中庸、骨架單薄。陳年就如同太上老君的丹爐，不僅無法成就火眼金睛，使酒質變得更豐腴美妙，反化為烏有，退化為平淡無味之飲。也可理解為，這些葡萄酒其從淺齡到垂老的發展過程很短，等待與陳放反會讓其錯過最適飲的時期。因此，真正需要和具有陳年潛質的葡萄酒僅僅是為數極少的族群。

上海法妮亞酒業
招商聯系人： 范
固話： 86-021-63099949
更多查看：http://www.tangjiu.com/z_shfaniya
葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com