蠶蛹是人類的一種新?tīng)I(yíng)養(yǎng)源，蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲(chóng)類食品。
    蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素。
    蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高，蠶蛹中的這8種人類必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)，符合FAO/WHO（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織）的要求，非常適合人體的需要，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。蠶蛹還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素A、E、B1、B2、胡蘿卜素等，也是人體不可缺少的，蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。

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