中國現(xiàn)有萬余家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額，隨著市場政策和法規(guī)的進一步建立和健全，中國餐飲市場的潛力將會非常巨大。
    其一：走優(yōu)質(zhì)高效的特色快餐化道路
    隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店受到廣大居民的歡迎。肯德基麥當勞這些洋快餐品牌通過集約化、品牌化、標準化的運作在我國大行其道的今天，國內(nèi)自主快餐連鎖品牌也在探索中不斷發(fā)展，獲得了良好的經(jīng)濟效益。
    近年來隨著全國各地特色菜系挖掘、整理、發(fā)展，和媒體的推介，以及各地政府的重視和大力發(fā)展，特色美食成為人們追求餐飲時尚的趨勢。使得具有新、奇、特等特色的地方特色美食受到消費者的親睞。據(jù)國家商務(wù)部統(tǒng)計顯示：我國的快餐市場90%為中式快餐店，而西式款餐僅占10%，未來發(fā)展的趨勢仍將以中式快餐食品占主導(dǎo)地位，洋快餐只能作為一種補充，不可能成為主流，地方傳統(tǒng)特色飲食快餐前景廣闊。
    其二：更加強調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍和與顧客的交流
    現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不僅注重食物的味道，同樣非常注重進食時的就餐環(huán)境與氛圍。要求進食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，別具風(fēng)味的就餐環(huán)境。從就餐環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。   
    隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精神享受。特色傳統(tǒng)美食餐飲企業(yè)不僅滿足了人們對新、奇、特等特色的需求，標準化、集約化、品牌化很好的節(jié)約了市場運作成本，使之創(chuàng)業(yè)的成功率大大提高。把傳統(tǒng)變成時尚，把餐飲做成文化，在我國14億人口的大背景下，我國特色餐飲連鎖還處于一個成長階段，此間發(fā)展特色餐飲加盟可謂是最好的時機。

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