葡萄中含有一種重要的植物抗毒素——白黎蘆醇，白黎蘆醇具抗氧化的作用,能夠防止低膽固醇的氧化。白黎蘆醇能有效抑制與癌癥各過程相關的細胞活動，從而防治癌癥。
    到目前為止，共發現72中植物中含有白黎蘆醇，其中葡萄的含量最高。葡萄中的白黎蘆醇主要存在于葡萄皮中，通過葡萄酒的發酵進入到葡萄酒中。
    1992年科學家們首次發現葡萄皮中含有白黎蘆醇，它通過葡萄酒發酵過程中的浸提進入到葡萄酒中。1997年1月，美國芝加哥伊利諾斯大學藥學院的約翰佩儒特教授領導的研究小組在著名的美國<科學>雜志上,發表了題為<葡萄的天然產物白黎蘆醇的抗癌活性>論文所，以多飲用葡萄酒能增加人體的白黎蘆醇含量，進而防治癌癥。

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