法國(guó)卡斯特兄弟葡萄酒烹飪的秘密有以下四點(diǎn)，了解之后讓你更加愛(ài)上法國(guó)卡斯特兄弟葡萄酒。

    第一大隱秘：把握葡萄酒的風(fēng)味

    白葡萄酒一般都帶有檸檬、蘋(píng)果、菠蘿、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄欖和蘑菇等風(fēng)味，而紅葡萄酒一般都帶有漿果、桃子、醋栗、李子、櫻桃、橙子、巧克力和咖啡等風(fēng)味，某些葡萄酒還帶有非常格外的風(fēng)味，我們需要根據(jù)每一道菜的具體需要和所要出色的風(fēng)味來(lái)選擇相應(yīng)的葡萄酒。

    第二大隱秘：選擇恰當(dāng)?shù)奶鸲?br />
    葡萄酒的甜度會(huì)對(duì)菜肴的口感和風(fēng)味發(fā)作重要的影響，也會(huì)影響其他調(diào)料的添加量。所以在選擇葡萄酒作為菜肴的調(diào)料時(shí)，還大約充分曉得葡萄酒的甜度，根據(jù)結(jié)束菜肴的定位來(lái)抉擇參與的葡萄酒類(lèi)型和用量。

    第三大隱秘：體會(huì)單寧和酸味

    葡萄酒的酸味可以將食物中原始的天然風(fēng)味激起出來(lái)，比方在西餐中魚(yú)肉就常常同檸檬汁或是食醋搭配在一起，因而魚(yú)肉同酸味新鮮的白葡萄酒一起烹飪也是絕佳的選擇。單寧在紅葡萄酒中的含量比擬豐盛，我們?cè)诤燃t葡萄酒時(shí)口腔內(nèi)所感覺(jué)到的收斂感正是單寧所形成的。單寧的澀味會(huì)讓紅肉的口感更細(xì)膩，紅肉又會(huì)使單寧變得更加和婉，因而紅葡萄酒適宜同紅肉搭配，西餐中的牛排就常常以紅葡萄酒作為調(diào)料，然后更加新鮮多汁。

    第四大隱秘：勾勒菜肴的口感與顏色

    葡萄酒烹飪中到底是選擇紅葡萄酒仍是選擇白葡萄酒，雖并沒(méi)有定論，可是卻有一定的原則?？偟脑瓌t跟葡萄酒的配餐原則大致相同，白肉要運(yùn)用白葡萄酒作為調(diào)料，紅肉要用紅葡萄酒作為調(diào)料。紅葡萄酒大約避免同海鮮相遇，否則那討厭的金屬味會(huì)讓你疾惡如仇。在總原則之下，你可以根據(jù)菜肴的顏色和風(fēng)味濃郁程度來(lái)選擇運(yùn)用白葡萄酒仍是紅葡萄酒。比方關(guān)于牛排來(lái)說(shuō)，因?yàn)榧t葡萄酒中含有較多的色素，運(yùn)用紅葡萄酒來(lái)腌制可以讓牛排的顏色更加秀麗，增進(jìn)進(jìn)餐者的食欲。此外，你也大可發(fā)揚(yáng)夢(mèng)想，大膽檢驗(yàn)，說(shuō)不定哪天你也可以總結(jié)出新的烹飪秘笈。

    法國(guó)卡斯特兄弟股份有限公司

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