黃酒“釀”黃金，指日可待
2012年3月7日華夏酒報撰文《黃酒的和諧之道》，文中稱中國黃酒，天下一絕。黃酒典雅、富貴、精致、浪漫，集柔、美、雅、均于一體。以其源遠流長的歷史文化，彰顯了中國文明的博大精深，形成了中華名族獨有的酒魂。確實如此，黃酒作為中國最古老的釀造酒，不僅擁有悠久的歷史，而且因為美妙的口感與豐富的營養，被稱為“液體蛋糕”。相比白酒和啤酒，它在中國飲料酒類市場中走過了一條更長也更波折的道路。不過，近年來，黃酒已經以全新的姿態從這個市場崛起，正在“釀”出源源不絕的黃金。
沉寂的過去
黃酒始于中國商代，口感甘醇甜美。冬季溫飲，口味溫和柔順，驅寒暖身；夏季冰鎮，清涼爽口，適合各年齡段的人飲用。在魯迅所著的《孔乙己》中可發現溫飲黃酒配上茴香豆的情景，然而到了近幾十年，黃酒的名氣遠不如白酒或者葡萄酒響亮，而無論是在酒店，還是在普通人的餐桌上都不多見。
據權威部門統計，2000年全國飲料酒年消費量約為2800萬噸，其中白酒500萬噸，啤酒2200萬噸，黃酒僅為140萬噸。作為中國黃酒代表的紹興黃酒2001年產量為130萬噸，較上年增長30.99%，這并不是一個理想的數據。而在2003年，大量資本開始注入黃酒企業，黃酒產量為160萬噸，利潤額也有了22.1%的增長，然而相對于白酒近3萬家的生產企業，國內黃酒企業只有700家左右，具有一定規模的只有200家，不少企業還以作坊為主。
有關專家表示，黃酒企業應把握住市場的脈搏，做出產品與營銷模式上的創新，努力打造品牌，才能抓住未來的市場。比如飲料酒市場的佼佼者大盛魁，就獨創出了飲酒機營銷模式。
熱鬧的今天
2004年的央視黃金段廣告段招標頭一次出現了黃酒的身影，這被認為是市場風向標。的確，黃酒從此開始活躍于飲料酒市場。黃酒2004年總產量突破了160萬噸，增長幅度達到28%，工業總產值上升14%，銷售收入上升16.1%，在整個市場居首。2005年黃酒總產量為200萬噸，2007年230萬噸，同時隨著黃酒的甘甜醇厚，營養保健逐漸深入人心，其市場以極快的速度擴大，2011年產量達到300萬噸，預計到2015年，國內黃酒總產量將會達到360萬噸。
如此大的市場不啻于尚未開發的大金礦，不少黃酒企業看準了這一點，不僅在產品上推陳出新，而且紛紛擴大消費區。以往黃酒的消費區主要集中在以紹興為代表的江浙、上海、福建一帶，中國東北、西部等地難覓黃酒蹤影，如今來自內蒙古的大盛魁也開始重振北方黃酒。
大盛魁在傳統基礎上發揚了清宮秘方，在保證主要原料不變的基礎上，根據季節的不同調整輔料和佐料。如春夏季主要選用北方黃米、綠豆和優質礦泉水，佐以清熱解毒的菊花和甘草，秋冬季則選用枸杞、黃芪、紅棗等健脾益胃、補氣養血的藥材為佐料，更大程度地保留了黃酒中的營養成分，保證了最佳的保健效果。同時大盛魁將傳統袋裝酒改為瓶裝酒，還創新式推出了飲酒機。
這種飲酒機如同家用飲水機，只要打開開關就可以飲用美酒，還可以根據顧客的需要進行加熱或者冰鎮，對于現代快節奏生活的人們來說，實在太快捷不過了。
面對如此之大的黃酒市場，唯有持續創新，才能在這個市場里掘金。大盛魁沒有止步于白酒和奶酒，而是不斷開拓，這樣才能真正將黃酒“釀”成黃金。

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