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瀘州老窖封藏大典為何年年選在二月初二

瀘州全搜索 2012-02-24 09:50 企業新聞
瀘州老窖封藏大典為何年年選在二月初二 瀘州老窖封藏大典是中國白酒行業追頌先祖的年度盛典,展示了釀酒行

  瀘州老窖封藏大典為何年年選在二月初二

  瀘州老窖封藏大典是中國白酒行業追頌先祖的年度盛典,展示了釀酒行業慎終追遠、敬畏自然的傳統。但是為什么年年的封藏大典都要選在二月初二這一天,為什么瀘州老窖祭祖祭的是明代人舒承宗呢?這些疑問一直讓市民不解。昨日,記者采訪瀘州老窖相關人士,請他們對封藏大典中的幕后故事進行了釋疑。
  大典為何定在二月初二?
  農歷二月初二前后是二十四節氣之一的驚蟄。傳說經過冬眠的龍,到了這一天,就被隆隆的春雷驚醒,抬頭而起。所以古人稱農歷二月初二為春龍節,又叫龍頭節或青龍節。千百年來,人們把龍視為帶神秘色彩的吉祥物。二月二是龍抬頭的日子,自然而然地成為民間一個重要的節日。
  有首民謠這樣唱道:“二月二,龍抬頭,大倉滿,小倉流。”因為二月正是農作物播種的季節,在科學不發達的時代,百姓通過各種紀念活動,寄托了祈龍賜福,保佑風調雨順、五谷豐登的強烈愿望。
  瀘州老窖釀酒人士為表達對上天沃土的敬重和感恩,一直保持著“二月二”祭天敬地、拜先祭祖的習俗,后來逐漸演變成瀘州老窖的年度盛典,也成為中國白酒行業的年度盛事。
  祭祖為何要祭舒承宗?
  瀘州老窖封藏大典的祭祖儀式上,祭祀的是一位叫舒承宗的釀酒人,他也被譽為濃香型白酒的始祖。
  明朝萬歷年間,也就是公元1573年,瀘州一名叫做舒承宗的武舉,多方探求釀酒技藝和設備,網絡萬年酒母、曲藥、泥樣等材料,于城南營溝頭尋到粘性極好的五渡溪黃泥建窖。附近的“龍泉井”水清洌而甘甜,與窖泥相得益彰。舒承宗于是開設酒坊、試制曲酒。這便是瀘州第一個釀酒糟坊舒聚源糟坊,也就是后來馳名天下的瀘州老窖的前身。
  正因為舒承宗發明了濃香型白酒釀制技藝,后人也就尊稱他為國窖1573的始祖。
  “釀酒龍脈”是指什么?
  封藏大典一再提到“釀酒龍脈,龍脈精神”,什么是釀酒龍脈?
  中國“白酒核心”其實是以北緯28°附近為軸心分布的,白酒業界稱這條緯線及其附近地區為中國的“釀酒龍脈”。以北緯28°線附近為軸心,中國高檔名酒全都沿線清晰呈現:濃香型的代表瀘州老窖,醬香型的代表茅臺……淡淡的酒香從龍脈上彌敞開來,上千年經久不衰。
  處在北緯28°上的瀘州,就是這條“釀酒龍脈”上的一顆燦爛的明珠,中國濃香型大曲酒的發源地,被聯合國糧農組織專家贊譽為“地球上最適合釀造蒸餾酒的地方”。這里因瀘州老窖而聞名,瀘州老窖也被稱為中國濃香型白酒的鼻祖。
 

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