瀘州老窖封藏大典為何年年選在二月初二

  瀘州老窖封藏大典是中國白酒行業追頌先祖的年度盛典，展示了釀酒行業慎終追遠、敬畏自然的傳統。但是為什么年年的封藏大典都要選在二月初二這一天，為什么瀘州老窖祭祖祭的是明代人舒承宗呢?這些疑問一直讓市民不解。昨日，記者采訪瀘州老窖相關人士，請他們對封藏大典中的幕后故事進行了釋疑。
　　大典為何定在二月初二?
　　農歷二月初二前后是二十四節氣之一的驚蟄。傳說經過冬眠的龍，到了這一天，就被隆隆的春雷驚醒，抬頭而起。所以古人稱農歷二月初二為春龍節，又叫龍頭節或青龍節。千百年來，人們把龍視為帶神秘色彩的吉祥物。二月二是龍抬頭的日子，自然而然地成為民間一個重要的節日。
　　有首民謠這樣唱道：“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”因為二月正是農作物播種的季節，在科學不發達的時代，百姓通過各種紀念活動，寄托了祈龍賜福，保佑風調雨順、五谷豐登的強烈愿望。
　　瀘州老窖釀酒人士為表達對上天沃土的敬重和感恩，一直保持著“二月二”祭天敬地、拜先祭祖的習俗，后來逐漸演變成瀘州老窖的年度盛典，也成為中國白酒行業的年度盛事。
　　祭祖為何要祭舒承宗?
　　瀘州老窖封藏大典的祭祖儀式上，祭祀的是一位叫舒承宗的釀酒人，他也被譽為濃香型白酒的始祖。
　　明朝萬歷年間，也就是公元1573年，瀘州一名叫做舒承宗的武舉，多方探求釀酒技藝和設備，網絡萬年酒母、曲藥、泥樣等材料，于城南營溝頭尋到粘性極好的五渡溪黃泥建窖。附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰。舒承宗于是開設酒坊、試制曲酒。這便是瀘州第一個釀酒糟坊舒聚源糟坊，也就是后來馳名天下的瀘州老窖的前身。
　　正因為舒承宗發明了濃香型白酒釀制技藝，后人也就尊稱他為國窖1573的始祖。
　　“釀酒龍脈”是指什么?
　　封藏大典一再提到“釀酒龍脈，龍脈精神”，什么是釀酒龍脈?
　　中國“白酒核心”其實是以北緯28°附近為軸心分布的，白酒業界稱這條緯線及其附近地區為中國的“釀酒龍脈”。以北緯28°線附近為軸心，中國高檔名酒全都沿線清晰呈現：濃香型的代表瀘州老窖，醬香型的代表茅臺……淡淡的酒香從龍脈上彌敞開來，上千年經久不衰。
　　處在北緯28°上的瀘州，就是這條“釀酒龍脈”上的一顆燦爛的明珠，中國濃香型大曲酒的發源地，被聯合國糧農組織專家贊譽為“地球上最適合釀造蒸餾酒的地方”。這里因瀘州老窖而聞名，瀘州老窖也被稱為中國濃香型白酒的鼻祖。