千年中國文化與百年醬料合璧“煙雨江南水墨山青”菜肴奪魁臺北

        2011年5月30日電 /美通社亞洲/ -- 由國際知名醬料品牌李錦記組建的“李錦記廚師隊”在2011世界廚王臺北爭霸賽中，以“煙雨江南水墨山青”系列菜肴征服十位國際評審，榮獲職業組冠軍，勇奪“世界廚王”寶座。

        李錦記隊成員與煙雨江南水墨山青主題奪冠作品

 
        千年文化與百年醬料珠聯璧合李錦記提供餐飲解決方案，激發名廚創意靈感“2011世界廚王臺北爭霸賽”26日在臺北花博爭艷館盛大開幕。本次大賽吸引了來自日本、美國、馬來西亞、韓國、新加坡、香港、澳門、中國大陸、法國、荷蘭、加拿大以及臺灣的30多支參賽隊伍，超過500位廚藝高手同臺競技。其中職業組的比賽競爭最為激烈，吸引世界各地中國烹飪頂尖職業高手角逐，選手四人一組，在三個半小時內須現場烹制出冷菜、湯品、家禽、家畜、水產和點心六大主題菜肴。此次廚王爭霸賽是國際中餐烹飪技藝的大比拼，李錦記十分重視，精選的廚師隊伍由中國烹飪大師屈浩領隊，由石秀松、陳慶、侯新慶及李可4位在大陸廚藝界非常活躍的一線廚師組成鼎盛的參賽陣容。李錦記隊提前2個月進行備戰，在食材運用、醬料配搭、烹調方法、菜式陳設等多方面進行反復研究和演練，務求李錦記的醬料能助力參賽名廚，發揮他們的精湛廚藝，一舉奪得廚王寶座。有著123年醬料生產經驗的李錦記，一直以“弘揚中華優秀飲食文化”為使命，促進中餐在全球的發展。投入了大量的精力，與專業廚師一起進行菜品的研發和創新。近年來，李錦記憑借其國際化的優勢以及一流廚師顧問團隊豐富的實踐經驗，為廣大餐飲廚師提供了眾多的專業的烹飪解決方案。此次李錦記隊的成功，正是李錦記調味品與專業餐飲技藝完美結合的體現。創意中國菜，濃濃兩岸情此次李錦記隊的奪魁菜肴以“煙雨江南水墨山青”為題，選用了李錦記舊莊蠔油、天成一味、紅燒汁和排骨醬等醬料，烹飪出六道造型精巧別致的菜肴，獲得了評委的高度贊賞。比賽的展臺更以國畫和亭臺樓榭呈現出中國江南特色，充滿詩情畫意。參賽的各國選手和前來參觀的臺灣民眾驚嘆中國大陸意境菜的創意和魅力，紛紛拍照留念。李錦記隊的六道菜肴將新鮮的食材與美味醬料的結合發揮得淋漓盡致：冷菜“雙映成輝”是顏色紅潤的小西紅柿，內釀經過精心烹飪的餡料；熱湯“頂湯中國結”，加入以鯛魚制成魚面后編成的中國結，綿綿情意盡在其中；熱菜“方圓之間”是經過多種調料腌制及烹煮的牛肉，口感軟嫩，并寓中國傳統陰陽文化天圓地方之意；“鹽焗醬香鴨”精選鴨腿肉腌制并包以竹葉，令鴨肉的鮮香混合竹葉的清香；“魚米之鄉”，將鯛魚肉切粒，擺盤如海螺形狀，造型別致；“江南美點”的外型如粽子，配合端午時節來臨之余亦呼應江南水鄉多竹子的特色；菜式盤子黑白相襯，配合了特別為菜式展臺準備的水墨畫。十位國際評判組成的評審團認為李錦記隊的“煙雨江南水墨山青”主題菜肴，其擺設如同中國潑墨山水畫般，景致宜人，六道菜肴工法細膩，食材運用別具巧思，陳列相映成趣，十分別致。李錦記公司首席執行官蘇盈福先生說:“在強手如林、競爭激烈的世界廚王大賽中，李錦記隊能勝出奪冠，是李錦記與中國廚師界精誠合作的成果，此次‘煙雨江南水墨山青’主題菜肴的精髓和致勝法寶是五千年博大精深的中國文化與百年醬料李錦記的完美結合。”