4月2日，由山東省白酒工業協會主辦，山東百脈泉酒業有限公司承辦的“中國生態釀酒倡導者”新聞發布會在濟南召開。與會的專家和嘉賓有中國釀酒工業協會理事長王延才，中國釀酒工業協會白酒分會秘書長趙建華，中國著名白酒專家沈怡方、高景炎，山東省輕工辦主任李偉鳴，山東省白酒工業協會會長謝寧，山東省糖酒商業協會副會長兼秘書長薛劍銳，山東省白酒工業協會常務副會長兼秘書長姜祖模、山東省白酒專家黃業立，以及來自食品相關行業的領導。此次會議論證了生態釀酒工藝對白酒行業的重要作用，同時山東百脈泉酒業有限公司對生態釀酒的技藝做了細致的描述，與會專家從專業的高度進行了充分論證。

　　最近一段時期，因為三聚氰胺奶粉事件引發的食品信任危機，引起了消費者的高度關注，社會輿論對食品行業無節制使用不安全添加劑多加詬病，國家相關部門也果斷廢除食品行業“國家免檢”制度，加強對食品行業的監管力度。同時，2009年2月28日公布的《中華人民共和國食品安全法》將于2009年6月1日正式實施，是國家從立法上對食品行業監管的重視。基于這一現實，山東百脈泉酒業有限公司率先在全國樹起“生態釀酒”的大旗，倡導白酒行業以消費者食品安全為己任，通過工藝優化及創新，推行生態釀酒工藝的發展。

　　作為生態釀酒工藝的倡導企業，國家白酒評委、山東百脈泉酒業有限公司技術副總馬業準通過詳細的工藝流程再現及生動的講解闡述了“生態釀酒”工藝產生的必要性及合理性，并呼吁在食品安全成為輿論討論的焦點時刻，白酒行業應該共同信守誠信，倡導生態釀酒工藝推行食品安全的生產理念，真正從源頭上關心消費者的安全。

　　與會嘉賓分別從專業的高度和國家政策相關的角度闡述了“生態釀酒”工藝發展的必要性和創新性。這說明“生態釀酒”的提法不論是從工藝實現上還是社會環境上都有充分的理由進行推廣。

　　百脈泉酒業提出的“生態釀酒”工藝包含三點：明水香稻——生態釀酒之根，采用有貢品歷史的原生態生長的明水香稻作為生產原料，從源頭保證產品的生態屬性；百脈名泉——生態釀酒之源，全程使用無污染自然狀態的百脈泉系泉水，保證生產過程的安全衛生；神秘窖泥——生態釀酒之本，發酵過程采用含豐富有機菌類的獨創窖泥，保證生產出來的產品含豐富有益菌，口感好。

　　作為白酒行業“生態釀酒”工藝的倡導企業，山東百脈泉酒業有限公司近幾年深入專研“生態釀酒”技術工藝，從環境、原料、生產過程及最終的產品出廠每個環節都注重“生態”因素對產品的影響，全線保證到消費者手中的每一個產品都是安全的。這種對消費者食品安全的關心是全白酒行業所學習和效仿的。
 
 作者：卞川澤