近日，北京市政府正式公布“第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。名錄分為10大類(lèi)105項(xiàng)，其中中華老字號(hào)占了榜單的1/3。北京地區(qū)白酒業(yè)中最早的“中華老字號(hào)”北京牛欄山二鍋頭酒榜上有名。

近年來(lái)，牛欄山酒廠為了解決北京牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝所面臨的自然環(huán)境改變、技術(shù)工人流失等問(wèn)題，采取了多項(xiàng)有力措施，不但建立符合生產(chǎn)工藝要求的高粱種植基地、配合政府保護(hù)水資源，而且派專(zhuān)人尋訪釀酒老工人、老技師請(qǐng)其口述牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝，保留了完整的文字資料和音像資料。

該廠還采用師帶徒的方法，通過(guò)老技師的口傳心授確保傳統(tǒng)技藝的代代傳承。

據(jù)悉，北京牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝現(xiàn)已申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，以切實(shí)達(dá)到傳承牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝、保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、弘揚(yáng)中國(guó)白酒文化的目的。