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順義牛欄山舉行“京城酒脈百年傳承”拜師會
2007-08-28 09:17
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近日北京順義牛欄山酒廠舉行“京城酒脈百年傳承”的大型拜師會活動，恢復(fù)了中斷近半個世紀的拜師儀式，這
近日北京順義牛欄山酒廠舉行“京城酒脈百年傳承”的大型拜師會活動，恢復(fù)了中斷近半個世紀的拜師儀式，這是對“中華老字號”傳統(tǒng)文化和技藝的繼承與發(fā)展。當天，9位掌握著傳統(tǒng)釀酒記憶的大師收下了18位新入行的年輕人，隨即18位年輕人向9位師父行了叩拜大禮。
北京市商務(wù)局副局長閆小彥在接受記者采訪時表示，老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠傳承數(shù)百年，依靠的就是口傳心授和嚴謹?shù)陌輲熤贫取?BR> 據(jù)了解，北京牛欄山酒廠要求掌握傳統(tǒng)釀酒技術(shù)并有10年以上功力者才可以收徒弟，并且一旦收徒必當毫無保留地傳授。而成功進入師門的徒弟也必須遵守：嚴守本門技法，不得私自外傳，不可自減工料，終身不得參與制假販假等5項規(guī)矩。
北京老字號協(xié)會會長、全聚德集團黨委書記姜俊賢說：“恢復(fù)拜師傳統(tǒng)是‘中華老字號’企業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的一項重要內(nèi)容。拜師制度是老字號傳統(tǒng)技藝，絕技絕活不失傳、不斷檔、不走樣的保證，是老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綿延不絕的根本。”
來源:中華工商時報