匯源等機構共同推出中國果汁健康消費調查報告
近日，由中國飲料工業協會、中國農業大學食品與營養工程學院支持，北京匯源飲料食品集團有限公司發起，央視CTR市場咨詢公司調查，共同推出了《中國果汁健康飲用調查報告》(以下簡稱《報告》)。
此報告針對北京、上海、廣州、武漢、成都、青島等六大城市的消費人群，采取電話訪問、定點訪問、入戶訪問的調查后完成。這是國內的首份專業果汁消費調查報告，也是對中國人果汁飲用現狀的一次大摸底。
《報告》的面世，對于中國果汁行業的健康發展極具參考價值，對幫助中國消費者健康飲用果汁，合理補充維生素、平衡身體營養極具實用價值。
以下是《報告》中精選的部分問題，及中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授、中國食品科技學會副理事長蔡木易教授等專家的誠摯建議。
【調查內容及問題分析】
1、過去3個月內，您是否飲用過純果汁？
A、飲用過 B、未飲用
結果：從整體來看，純果汁的滲透率達到35%。隨著生活水平的提高，三成以上的消費者意識到純果汁的營養價值，已經在飲用純的100%純果汁。
分析：從城市來看，北京的消費者飲用純果汁比例最高，達到了48%；從年齡上分析，年輕消費者飲用純果汁的比例要高于中老年消費者，18-29歲消費者飲用純果汁比例達到42.7%；從性別分析，女性消費者飲用純果汁的比例要高于男性消費者，比例為37.5%。
營養專家建議：
目前，中國人維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象普遍存在。維生素和礦物質的缺乏或不平衡，會導致其他營養素不能被人體吸收與代謝，從而引發多種疾病。果汁中富含人體所需的維生素、礦物質及膳食纖維。如維生素C、胡蘿卜素、維生素B族以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。因此建議消費者日常飲用果汁，尤其是純果汁，合理補充維生素，均衡身體營養。
2、您不喝果汁的原因？
A、太甜，怕長胖 B、太甜，會血糖高 C、太貴D、直接食用水果補充維生素會更健康 E、其他原因
結果：對于不飲用純果汁的消費者，基本是因為個人原因以及純果汁本身原因，而不喜歡飲用純果汁。
分析：個人原因主要有直接食用水果補充維生素會更健康，以及純果汁太甜了，擔心發胖和血糖高等；果汁本身原因主要有擔心純果汁中含有防腐劑，以及價格比較高和保質期短等。
營養專家建議：
消費者的擔心是可以理解的。目前知名品牌的果汁產品，天然、營養，口味純正，不含香精、色素、防腐劑等食品添加劑。100%純果汁維生素及微量元素含量更高，對于生活節奏日益緊張的現代都市人來說，是補充維生素、礦物質和微量元素的理想選擇之一。由此100%純果汁的價格要略高于果汁飲料。
3、從營養健康和衛生安全的角度出發，純果汁和鮮榨果汁之間，您會選擇哪一個？
A、純果汁 B、鮮榨果汁
結果：多數消費者認為，鮮榨果汁是更安全的，認為純果汁更安全的消費者比例為15.6%。
分析：分城市來看，成都有22.2%的被訪者認為純果汁更為安全；40-49歲消費者尤其認為新鮮水果更安全；男性消費者中，認為純果汁更安全的比例有19.3%，女性消費者持此觀點的比例為13.3%。
營養專家建議：
果汁是經過現代化設備進行工業化生產的產品，達到甚至優于國家衛生指標的要求，飲用更安全。家用鮮榨機不能對鮮榨出的果汁進行及時消毒殺菌，無護色措施榨出的果汁極易被氧化變褐，在鮮榨過程中不是封閉的，極易造成污染。在榨汁機使用時只是簡單用清水清洗，根本保證不了榨汁機本身的徹底消毒，扎所以榨汁的環境無法保證產品品質的一致性衛生安全。
4、您是否知道不同的果汁具有不同的營養價值？
A、知道 B、不知道 C、聽說過
結果：從整體來看，大部分消費者是認為，不同的果汁營養價值是不同的，認為不同果汁營養價值一樣的消費者比例為14.7%。
營養專家建議：