2006年全省規(guī)模以上白酒企業(yè)共生產(chǎn)商品酒80.21萬千升，比上年增長了20.1%，全國排名第一，銷售收入140.2億元，同比增長了33.2%，完成利稅22.51億元，魯酒呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展局面。山東省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長姜祖模認(rèn)為：“從規(guī)模上來看，魯酒應(yīng)該屬于第一梯隊(duì)，但事實(shí)上魯酒還是沒有真正走出去，大部分銷量還是通過省內(nèi)市場實(shí)現(xiàn)，因此，山東的白酒企業(yè)在鞏固本土市場的同時(shí)，還要采取多種措施不斷提高自身實(shí)力，積極走出去參與外部市場競爭。”
改制、改觀念要雙管齊下
    　“魯酒徘徊幾年之后，經(jīng)過休養(yǎng)生息和自我調(diào)整，逐漸復(fù)蘇，應(yīng)該說整體上發(fā)展勢頭不錯(cuò)，這與企業(yè)改制有著巨大的關(guān)系。”姜祖模說。由于白酒是歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在還有不少企業(yè)是老牌國有企業(yè)或國有控股占到的比例很大。而對于國有企業(yè)來說，最安全的方法可能就是跟在別人的后面，在看到?jīng)]有危險(xiǎn)時(shí)才會(huì)邁出一小步。但這樣的速度怎能趕上市場經(jīng)濟(jì)下白酒企業(yè)的發(fā)展？所以，落后也就成了必然。
    　通過改制打破鐵飯碗，人才能上能下，能進(jìn)能出，一著棋使得老酒廠全盤皆活，但是光改制不改觀念也是徒勞的，甚至有些企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)也表示：“如果光改體制不改觀念，最后改制往往成了一件出力不討好的事，還不如倒閉，這樣就不會(huì)浪費(fèi)更多的資源和時(shí)間，也會(huì)給職工提供更多的機(jī)會(huì)。”所以在改制的過程中我們更要在觀念上改制，只有這樣山東白酒企業(yè)才能真正去掉產(chǎn)權(quán)枷鎖，輕裝上陣。作為體制改制和觀念改制較早的企業(yè)，“趵突泉”經(jīng)過幾年發(fā)展已逐漸適應(yīng)了市場，成為今天山東白酒行業(yè)第一軍團(tuán)的一員猛將，可以看出，改制有著巨大的推動(dòng)作用。 現(xiàn)在許多的山東白酒企業(yè)，像泰山、趵突泉、古貝春、扳倒井、花冠、浮來春等通過體制的改革，促進(jìn)了觀念的改革，他們現(xiàn)在所煥發(fā)出的勃勃生機(jī)已經(jīng)成了拉動(dòng)魯酒整體崛起的主流力量。
好策略要有好的執(zhí)行力
    　策略的制定可以根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)狀合理地提出，但往往正確的策略卻不能發(fā)揮出應(yīng)有的作用，這也是山東白酒企業(yè)面臨的普遍問題，姜祖模認(rèn)為：“問題的癥結(jié)就在策略的執(zhí)行上，關(guān)鍵點(diǎn)還是‘人’。就拿打假和竄貨來說吧，本來打假是廠家應(yīng)當(dāng)主動(dòng)出擊的事情，但是通常的情況下，廠方的工作人員是被‘請’出去的，對于工作的執(zhí)行力度也不到位，除了耗費(fèi)不少廠家和經(jīng)銷商的資金外，真正的工作效率往往差強(qiáng)人意。無論是信譽(yù)度也好，銷售力也罷，做市場不能深入一線，品牌力影響薄弱，銷售能力疲軟，這些都是制約山東酒類企業(yè)發(fā)展的癥結(jié)。”單從策略角度上來講，魯酒企業(yè)都根據(jù)自己實(shí)際的需要制定出了適合自己企業(yè)的發(fā)展策略。但是，策略制定了，能否發(fā)揮預(yù)想的作用也不僅僅是個(gè)人的原因，這也需要企業(yè)來培育，企業(yè)要讓員工明確企業(yè)的發(fā)展理念與指導(dǎo)思想，把企業(yè)的事當(dāng)作自己的事來做，只有這樣，我們的策略才能執(zhí)行到位，取得預(yù)期的效果。
突破歷史短、起步晚的瓶頸
    　在全國的酒類板塊中，魯酒多年來一直都是產(chǎn)銷大省，但魯酒由于一些歷史的原因阻礙了自身的發(fā)展。姜祖模說：“山東的糧食酒起步較晚，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中所占的比例較低，在全國的酒類行業(yè)中，與貴州、四川等釀酒大省還有很大的差距。魯酒雖然生產(chǎn)量大，但酒的結(jié)構(gòu)有問題，比如糧食酒所占的比重較小，主要為薯類酒，生產(chǎn)企業(yè)效益低下，隨著從量、從價(jià)稅收制度的實(shí)行，山東酒企的壓力就更大了。同時(shí)，歷史短、起步晚也是造成山東白酒沒有名酒的一個(gè)原因。”經(jīng)過幾年的發(fā)展，山東白酒逐步調(diào)整了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大了糧食酒的生產(chǎn)，增加了高檔酒的比重，生產(chǎn)數(shù)量上則壓縮了近一半，使山東白酒企業(yè)的效益迅速增加。山東白酒在國內(nèi)眾多白酒評比中嶄露頭角。所以，企業(yè)抓質(zhì)量、抓根本很重要，現(xiàn)在山東白酒企業(yè)加強(qiáng)了自釀優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)，逐漸形成了自己的風(fēng)格，特別是“芝麻香”型白酒的成功拓市，為山東白酒增添了不少個(gè)性化的元素。
省內(nèi)市場容量大，
魯酒企業(yè)有很大的上升空間
       據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東省的白酒市場容量在150萬千升左右。目前，山東白酒的總產(chǎn)量有80萬千升，拋去國內(nèi)名酒在省內(nèi)2000千升左右的銷售量。“山東白酒企業(yè)還有很大的市場發(fā)展空間。但是，山東白酒企業(yè)還要扎扎實(shí)實(shí)做市場，從根本上抓起。質(zhì)量是企業(yè)生存的根本，山東白酒走向全國市場，還必須保證產(chǎn)品質(zhì)量，以產(chǎn)品質(zhì)量取勝。”姜祖模表示。現(xiàn)在，很多釀酒企業(yè)主動(dòng)走出去，請進(jìn)來，虛心向名酒廠學(xué)習(xí)，并結(jié)合自己的特點(diǎn)不斷創(chuàng)新。目前，質(zhì)量保持先進(jìn)的山東釀酒企業(yè)里幾乎都有四川的釀酒師傅，這使山東酒的質(zhì)量提高很快，這樣一來，釀酒技術(shù)提高了，就有利于我們鞏固本地市場，對以后的市場擴(kuò)展也很有幫助。與此同時(shí)，我們注意到，大部分名酒也都是立足于區(qū)域市場發(fā)展起來的，這說明未來白酒行業(yè)在區(qū)域市場上的競爭將更加針鋒相對，這對整個(gè)山東白酒企業(yè)來說，機(jī)會(huì)中也蘊(yùn)藏著巨大挑戰(zhàn)。
    　“魯酒近幾年的發(fā)展是有目共睹的，大多數(shù)企業(yè)也走上了健康快速的發(fā)展軌道，山東白酒已積蓄了足夠的力量，相信魯酒的崛起將不再是夢想。”姜祖模表示。

來源：《華夏酒報(bào)》