從２０００年，五糧液集團公司制定了“二次創業發展規劃”，專門成立科技攻關小組，集團領導親自牽頭，投入４０００多萬元，歷經５年時間，終于取得了重大科技突破。而取得突破的鑰匙就是“超臨界二氧化碳萃取技術”。

    據業內人士分析，五糧液這一工藝的研發成功，使得五糧液的優質酒品率提高了２５％，內在品質得到大大提升，五糧液行業“龍頭老大”的地位更讓其他品牌難以企及。

    科技人員告訴記者，傳統蒸餾的方式將酒及香味成分從糟醅中分離出來，但很難把一些對酒體有益的高沸點的呈香呈味物質和營養成分提取出來。近萬次的失敗之后，科研人員終于掌握了超臨界二氧化碳萃取技術運用到五糧液釀造過程中的規律。該技術采用超臨界壓力，以二氧化碳流體代替有機溶劑，在常溫下對釀酒優質資源進行有效成分萃取和分離。整個過程屬于純物理提取過程，無毒、無味、無腐蝕、不燃燒、不殘留、無環境污染。

    該技術取得突破后，五糧液集團公司立即將其轉化為生產力，建成３０００Ｌ×２超臨界二氧化碳萃取工藝一套。在五糧液園區，記者見到了這個目前亞洲最大的超臨界二氧化碳萃取裝置：一個近１０米高的液體二氧化碳儲存裝置，二個大型的萃取裝置，三個高５米左右的釀酒優質資源儲罐，其中數根粗細不一的不銹鋼管道連接它們和釀酒車間，整套設備有計算機控制。

    科技人員告訴記者，這套裝置是我國第一套可用于液體原料萃取的超臨界二氧化碳萃取裝置，完完全全是中國制造。該裝置每年可增加呈香呈味物質１８０噸，乙酸、丁酸、己酸等有機酸的提取率超過９０％。五糧液不僅口感更佳了，而且所含的營養成分更為豐富了，五種糧食中對人體有益的營養成分被更多轉化至原漿酒中。

    中國釀酒工業協會的專家認為，五糧液的超臨界二氧化碳萃取技術是將高科技與傳統工業完美結合的產物，屬國際首創，這項技術的應用為白酒行業釀酒優質資源的利用、呈香呈味物質的回收提供了一種全新的思路，是白酒這一傳統產業的重大創新成果。（聞南）
來源：中國經濟時報