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百歲泰斗秦含章故鄉(xiāng)“品”黃酒
2007-11-02 11:35
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中國酒界泰斗、百歲老人秦含章于近日回到故鄉(xiāng)無錫。10月30日，“迎百歲泰斗返鄉(xiāng)，商江蘇黃酒振興”活動在
中國酒界泰斗、百歲老人秦含章于近日回到故鄉(xiāng)無錫。10月30日，“迎百歲泰斗返鄉(xiāng)，商江蘇黃酒振興”活動在無錫振太酒業(yè)有限公司舉行，借此機會，來自江蘇省內的黃酒企業(yè)也針對江蘇黃酒的未來發(fā)展之路展開探討。
無錫振太酒業(yè)有限公司位于無錫馬山，秦含章老人曾先后兩次來到這里，第一次是為了躲避戰(zhàn)亂，第二次則是來此研討黃酒發(fā)展，因此對這個地方有著深刻的印象。在參觀廠區(qū)的過程中，秦老對于每一道工序都看得非常仔細。
在幾十年前，“大罐發(fā)酵，常年生產(chǎn)”是秦老的一個重點研究課題，如今，黃酒行業(yè)內不少大中型企業(yè)已經(jīng)順利解決了這一問題。看到振太酒業(yè)擁有的先進生產(chǎn)設備以及了解到酒廠具備2萬千升的年基酒生產(chǎn)量時，秦老連連叫好。
參觀完廠區(qū)后，秦老與（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）索穎教授品嘗了酒廠內生產(chǎn)的半干、半甜、干性三種代表性的產(chǎn)品，分別從色、香、味、格四個方面做了詳細的評價。秦老指出，在色澤上，這幾款酒與傳統(tǒng)紹興酒有著明顯的區(qū)別和自己的特色。同時，他也提到了現(xiàn)在國內較為普遍的食品安全話題，有的企業(yè)為使生產(chǎn)的黃酒顏色鮮亮，就添加檸檬酸這一對人體有害的物質。這樣一來雖然酒的顏色好看了，但是對消費者卻是有著不良的影響，這是應該被禁止的。
對于振興江蘇黃酒，秦老也提出了自己的意見，他認為，浙江是黃酒行業(yè)的好榜樣，有環(huán)境，有條件，有歷史，江蘇也同樣具備這樣的基礎和經(jīng)驗。江蘇黃酒生產(chǎn)企業(yè)應當采用先進、開放的經(jīng)營理念，并要舍得投入科研經(jīng)費，用科技力量來武裝自己。
來源：《華夏酒報》
無錫振太酒業(yè)有限公司位于無錫馬山，秦含章老人曾先后兩次來到這里，第一次是為了躲避戰(zhàn)亂，第二次則是來此研討黃酒發(fā)展，因此對這個地方有著深刻的印象。在參觀廠區(qū)的過程中，秦老對于每一道工序都看得非常仔細。
在幾十年前，“大罐發(fā)酵，常年生產(chǎn)”是秦老的一個重點研究課題，如今，黃酒行業(yè)內不少大中型企業(yè)已經(jīng)順利解決了這一問題。看到振太酒業(yè)擁有的先進生產(chǎn)設備以及了解到酒廠具備2萬千升的年基酒生產(chǎn)量時，秦老連連叫好。
參觀完廠區(qū)后，秦老與（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）索穎教授品嘗了酒廠內生產(chǎn)的半干、半甜、干性三種代表性的產(chǎn)品，分別從色、香、味、格四個方面做了詳細的評價。秦老指出，在色澤上，這幾款酒與傳統(tǒng)紹興酒有著明顯的區(qū)別和自己的特色。同時，他也提到了現(xiàn)在國內較為普遍的食品安全話題，有的企業(yè)為使生產(chǎn)的黃酒顏色鮮亮，就添加檸檬酸這一對人體有害的物質。這樣一來雖然酒的顏色好看了，但是對消費者卻是有著不良的影響，這是應該被禁止的。
對于振興江蘇黃酒，秦老也提出了自己的意見，他認為，浙江是黃酒行業(yè)的好榜樣，有環(huán)境，有條件，有歷史，江蘇也同樣具備這樣的基礎和經(jīng)驗。江蘇黃酒生產(chǎn)企業(yè)應當采用先進、開放的經(jīng)營理念，并要舍得投入科研經(jīng)費，用科技力量來武裝自己。
來源：《華夏酒報》