日前，江蘇雙溝酒業股份有限公司的“窖泥生物活性的研究”科研項目被列為江蘇省技術創新項目，并獲得30萬元補助資金。
　　“窖泥生物活性的研究”科研項目是雙溝酒業針對釀酒生產具體實際提出并用于生產的一項重要科研方案。該科研項目通過對百年老窖中窖泥微生物的篩選與分離培養，選擇窖泥培養土壤合理配方，采用新材料或新方法來改變窖泥含水量不足的問題。項目建成后，將有利于促進研究釀酒生產工藝對窖泥生物活性因子的影響。采取合理的窖池保養方法和措施，增強窖泥的保水性能，維持和發揮窖泥微生物的功能，從而提高窖泥的生物活性，延緩窖池老化，降低窖泥的更換成本，并通過窖泥配方的調整，提高出酒率和原酒的質量。
　　據了解，該項目前期的資料收集與整理工作已經順利完成，目前，雙溝酒業正在著手進行窖泥微生物分離培養、土壤營養成分的測定研究，預計該項目將在兩年內完成。        

來源：《華夏酒報》