2014年一季度上海食品安全風險監測結果于日前由市食藥監管局公布，結論表明本市絕大多數食品的安全風險監測結果維持在高達標水準，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、堅果籽類及其制品、罐頭食品和食品添加劑等8類食品合格率均為100%，除了茶葉、水產品和冷凍飲品合格率較低，分別為76.8%、92.3%和93.3%，其余各類食品合格率均在95%以上。

    受監測的來源于471個監測點的23大類2761件食品樣品中，2651件有國家標準的樣品合格率為97.8%，110件無相關評價標準的樣品有10%具有一定的健康風險，主要為：7件調理肉制品和1件涼拌菜檢出致病菌、3件烤魚片檢出河豚毒素。

　　從市食藥監管局獲悉，檢出河豚毒素的3件烤魚片經查，是在生產加工的過程中帶入了河豚類原料，雖然河豚毒素含量極低，但生產加工方對原料質量安全把控不嚴的責任不可推卸。對問題樣品，市食藥監管局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督查整改和行政處罰等措施。

　　河豚魚體內所含的河豚毒素是一種毒性很強的神經性毒素，而且比較穩定，不易被一般物理性的處理方法破壞，鹽腌、日曬、一般加熱燒煮等方法都不能解毒。河豚魚中毒一般出現在進食未妥善處理的河豚魚后半小時到3個小時內，目前對河豚毒素尚無有效的解毒藥物。