含有氫化油的添加成分的食品是不安全的。目前國內市場中究竟有多少食品、飲品的配料成分中含有氫化油？幾乎沒有公開統計的答案。氫化油，又叫植物奶油、植物黃油、植脂末、代可可脂、起酥油、麥淇淋等。目前，該物質在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。

　　10月中旬，本報記者在上海地區的世紀聯華、家樂福、迪亞天天、華聯超市等零售終端，對烘培餅干類、巧克力糖果類、奶茶咖啡等三大類上百個產品進行實地市場調查，結果并不樂觀。

　　根據記者粗略統計，上述三大類中，幾乎半數以上的食品均含有氫化油成分，其中奶茶、咖啡伴侶以及巧克力類食品是氫化油的“重災區”。

　　飲品方面，除了日本三得利、麒麟飲品出品的幾款奶茶類飲料外，其余包括天喔集團出品的炭燒鴛鴦奶茶，統一集團出品的阿薩姆奶茶、雅哈奶茶，雀巢公司出品的原味咖啡、卡布奇諾咖啡以及咖啡伴侶，卡夫公司出品的麥斯威爾速溶咖啡，聯合利華出品的立頓奶茶，還有摩卡公司出品的摩卡皇家奶茶、摩卡咖啡，以及浙江香飄飄奶茶等知名品牌均含有植脂末和氫化植物油。

　　“比如，很多人以為咖啡伴侶里面有奶粉，實際上那是植脂末（又稱奶精，以氫化油、酪蛋白為主要原料）冒充的，一滴奶都沒有。”一位食品業內人士說。

　　在巧克力制品方面，記者發現市場呈現出兩組鮮明的對比。一類是外資品牌高端巧克力產品如費列羅、瑪氏公司旗下的德芙、士力架、MMS巧克力豆，以及美國好時巧克力，其原料使用是可可脂和可可漿。

　　一類是售價低廉的一些國產巧克力以及外資中低端產品，使用的均是含氫化油成分的代可可脂原料。比如國產麥麗素，上好佳可可甜心，雀巢公司出品的巧克力威化餅干，以及卡夫公司出品的吉百利巧克力、趣多多餅干等。

　　值得一提的是，同樣是卡夫公司旗下產品，奧利奧使用的卻是可可粉。而在兩者售價上，奧利奧單包餅干零售價格比趣多多要貴出1元以上。

　　在烘焙及其他休閑食品方面，記者發現除售價高昂的進口丹麥藍罐曲奇所用原料為牛油、黃油外，多數

　　品牌產品使用的原料中均有含氫化油成分的人造奶油和起酥油。

　　這些知名涉“氫”產品包括嘉頓特脆餅干、旺旺煎餅、樂天蛋黃派，日本格力高集團旗下百利滋餅干棒、奇蒂芝士餅干同時含有代可可脂、人造奶油和起酥油。而韓國好麗友公司旗下的巧克力派和Q蒂蛋糕中分別含有起酥油和代可可脂，好麗友另一款暢銷產品“薯愿”中則含有氫化植物油。

　　值得一提的是，占統一方便面業務銷售量50%以上的老壇酸菜方便面中，也含有植脂末和氫化植物油成分，其零售價為3.4元/碗；形成比較的是，同樣是統一出品的高端方便面“湯達人”使用的卻是食用豬油和精煉植物油，兩者成分判然有別，而后者的零售價高達7.5元/碗。