昨日，一篇名為《枝江酒業(yè)成品酒逾半數(shù)酒精勾兌 冒充純糧釀造》的文章再度為中國白酒蒙上一層陰影，市面上到底有多少“純糧釀造”是真的？截至記者發(fā)稿時(shí)，湖北枝江酒業(yè)股份有限公司（下稱“枝江酒業(yè)”）尚未就此作出公開回應(yīng)，其母公司維維股份（600300）受消息影響股價(jià)下跌1.73%至5.69元。

    酒精勾兌出的“純糧釀造”

    據(jù)中國產(chǎn)經(jīng)新聞報(bào)報(bào)道，有知情者透露，枝江酒業(yè)年產(chǎn)60度左右基酒能力不足萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足其年產(chǎn)銷十萬余噸成品酒的勾兌需要，其基酒產(chǎn)能與成品酒銷量不相匹配，逾半數(shù)產(chǎn)品都采用食用酒精勾兌。

    公開資料顯示，枝江酒業(yè)目前的基酒產(chǎn)能為6000多噸，按照枝江酒業(yè)的說法，加上從四川購入的“調(diào)味酒”，能使其基酒總量達(dá)到兩萬余噸。但即使這一數(shù)字屬實(shí)，在食用酒精勾兌的成品酒占總產(chǎn)量比例不足20%的情況下，兩萬余噸基酒如何能生產(chǎn)出少則8萬余噸、多則達(dá)12萬噸的成品酒？

    昨天，記者登錄湖北枝江酒業(yè)股份有限公司網(wǎng)站見到如下內(nèi)容：“枝江酒采取純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，被認(rèn)定為綠色食品，產(chǎn)品通過A級(jí)認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量較高，價(jià)格實(shí)惠。”同時(shí)還有近年來五星枝江、枝江王、枝江小曲、枝江高粱酒、大師原酌等多個(gè)系列產(chǎn)品的獲獎(jiǎng)情況的介紹。

    據(jù)報(bào)道，枝江酒系列產(chǎn)品中，僅3元/瓶及13元/1.5升的兩款產(chǎn)品的原料標(biāo)明為：“水、食用酒精、高粱、小麥、食用香精”，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，即采用食用酒精勾兌的固液法白酒。

    純糧釀造成本高數(shù)倍

    王先生是一位有著十幾年酒齡的白酒愛好者，他告訴記者：“喝白酒多的人應(yīng)該都有感覺，一些品牌近幾年出的酒味道有變化，我覺得國內(nèi)能一直保持酒質(zhì)穩(wěn)定的品牌屈指可數(shù)。當(dāng)然，現(xiàn)在土壤、水、空氣啥都有了變化，也不能就說一定是搞了勾兌。”

    “酒廠用食用酒精來勾兌，我看有兩方面原因吧：一是充產(chǎn)量，二是獲取更高的利潤。”一位不愿具名的酒廠內(nèi)部人士說。

    2012年，枝江酒業(yè)集團(tuán)總收入90億元，利稅6億元。三個(gè)月前枝江酒業(yè)集團(tuán)剛剛召開沖刺百億動(dòng)員大會(huì)，增量目標(biāo)擺在眼前。

    放眼整個(gè)白酒行業(yè)，2012年1-12月，全國白酒累計(jì)產(chǎn)量1153.16萬千升，同比增長18.55%，其中，四川省白酒產(chǎn)量295.2萬千升，同比增長14.8%，穩(wěn)居全國第一。而就在4月中旬，央視焦點(diǎn)訪談曾曝光了四川部分白酒生產(chǎn)企業(yè)涉嫌造假，以勾兌酒冒充糧食酒，甚至違法使用添加劑的事。

    南寧大宗商品交易所數(shù)據(jù)顯示，5月份廣東普通級(jí)食用酒精價(jià)格為6680-7010元/噸。記者看到網(wǎng)上一些外地企業(yè)掛出的報(bào)價(jià)都低于6000元/噸。一家位于吉林省的食用酒精供應(yīng)商向記者透露，酒廠是他們重要的一塊客戶，他們的貨賣到東北、河南、四川、安徽等國內(nèi)多地。

    上述酒廠內(nèi)部人士介紹，如稀釋成40度左右的白酒，用一噸食用酒精能做出兩噸白酒，等于4000瓶白酒，每瓶成本只要幾塊錢，而每瓶純糧釀造白酒成本至少需要20多元，是前者的好幾倍。而一般純糧釀造，發(fā)酵的周期至少在90天到100天以上才能完成，茅臺(tái)等高端酒釀造需要更長的時(shí)間。在這個(gè)過程中，資金和倉儲(chǔ)占用的投入，比酒精勾兌白酒要高得多。

    大量白酒涉嫌隱瞞身份

    去年，古井貢酒因?yàn)?012半年報(bào)中暴露了上半年采購大約6596噸食用酒精一事跌入信任漩渦時(shí)，古井貢酒股份有限公司董事會(huì)秘書葉長青承認(rèn)，低端酒使用食用酒精勾兌，這是業(yè)內(nèi)普遍做法。

    由于各白酒生產(chǎn)企業(yè)皆對(duì)食用酒精勾兌的具量諱莫如深，至今并無這方面的專業(yè)統(tǒng)計(jì)說明究竟市面上有多少白酒在掛羊頭賣狗肉。但一些相關(guān)數(shù)據(jù)仍然觸目驚心。

    商業(yè)機(jī)構(gòu)慧聰網(wǎng)的一份研究報(bào)告顯示：2006年中國白酒產(chǎn)量約為855萬噸，其中60%以上，即513萬噸白酒是用食用酒精勾兌而成的。

    齊魯證券食品行業(yè)分析師判斷，從2009年—2012年，國內(nèi)食用酒精需求的年復(fù)合增長率有望達(dá)到16.6%，需求總量在2012年達(dá)到730萬噸。

    業(yè)內(nèi)人士透露，隨著白酒市場(chǎng)無序競(jìng)爭日趨激烈，某些企業(yè)將純液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒打著純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義推向市場(chǎng)，而普通消費(fèi)者并不具備憑感官鑒別判定白酒質(zhì)量的能力。

    “國家允許用食用酒精，并不違法，再加一點(diǎn)食用香精調(diào)味，消費(fèi)者根本辨別不了。”上文中酒廠內(nèi)部人士稱。

    于是，大量的食用酒精在融入白酒之后卻都罩上了“純糧釀造”的外衣，隱瞞身份蒙蔽消費(fèi)者。記者走訪超市、煙酒專賣店、煙酒批發(fā)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不僅是售價(jià)不菲的五糧液、茅臺(tái)等高端酒做著“純糧釀造”的宣傳，很多中低端酒的銷售也都打出了“純糧釀造”的招牌。

    “ 純糧釀造 的好賣嘛，你說是用酒精兌的誰還買呀？”一位老板說。

    “純糧白酒”早有定義

    事實(shí)上，早在2005年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)就發(fā)布實(shí)施了《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，對(duì)經(jīng)過嚴(yán)格審查和技術(shù)檢驗(yàn)的產(chǎn)品頒發(fā)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，被白酒行業(yè)稱為“純糧白酒”準(zhǔn)入門檻。

    國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師程勁松表示，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)同時(shí)制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國家標(biāo)準(zhǔn)，到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量都作出了科學(xué)、明確而嚴(yán)格的規(guī)定，只有完全達(dá)到該《規(guī)則》要求的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”標(biāo)志。目前，一些國內(nèi)白酒知名品牌如茅臺(tái)、五糧液等已獲準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志。

    中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)專家甘權(quán)認(rèn)為，新工藝白酒并非不安全和不好，而是適用于中低檔白酒的生產(chǎn)，這對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求應(yīng)該說具有積極作用。但不少企業(yè)將新工藝白酒打著“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的招牌銷售，價(jià)格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)白酒還高，這就是誠信問題了。