亞洲市場的假冰酒至少占三分之一
隨著國內(nèi)市場對冰酒的需求量開始增大，冰酒的造假現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。據(jù)報(bào)道，目前全球冰酒年產(chǎn)量僅為1000至2
隨著國內(nèi)市場對冰酒的需求量開始增大，冰酒的造假現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。據(jù)報(bào)道，目前全球冰酒年產(chǎn)量僅為1000至2000噸，但假冰酒的數(shù)量是這個(gè)數(shù)字的好幾倍。法國葡萄酒管理碩士、國家培訓(xùn)師、香港世界葡萄酒中心大陸首席顧問曾微在接受媒體采訪時(shí)表示，雖然目前并無確切的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)冰酒造假的情況，但估計(jì)市面上假冰酒可能超過九成。不少進(jìn)口酒商均認(rèn)為現(xiàn)在冰酒造假相當(dāng)嚴(yán)重。
而加拿大最大的冰酒生產(chǎn)商之一Inniskillin出口主管蘭迪·杜富爾(Randy Dufour)在境外媒體上曾表示：“有關(guān)市場上的假冰酒數(shù)量并無確切的官方數(shù)據(jù)，但是以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，亞洲市場的假冰酒至少占三分之一”。
“制作冰酒的葡萄要一顆顆地采摘，人工成本很高，而且約10公斤的冰葡萄才能釀造出一瓶375ml的冰酒，釀造一瓶冰酒所需的原料是釀造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍；再加上由于氣候不穩(wěn)定，不能保證每年都能出品，有時(shí)需要2至3年才能出品一次好的冰酒，這些綜合因素使得冰酒的價(jià)格很貴。”曾微說。
-冰酒定義
按照VQA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)對冰酒(icewine)的定義：利用在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
而加拿大最大的冰酒生產(chǎn)商之一Inniskillin出口主管蘭迪·杜富爾(Randy Dufour)在境外媒體上曾表示：“有關(guān)市場上的假冰酒數(shù)量并無確切的官方數(shù)據(jù)，但是以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，亞洲市場的假冰酒至少占三分之一”。
“制作冰酒的葡萄要一顆顆地采摘，人工成本很高，而且約10公斤的冰葡萄才能釀造出一瓶375ml的冰酒，釀造一瓶冰酒所需的原料是釀造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍；再加上由于氣候不穩(wěn)定，不能保證每年都能出品，有時(shí)需要2至3年才能出品一次好的冰酒，這些綜合因素使得冰酒的價(jià)格很貴。”曾微說。
-冰酒定義
按照VQA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)對冰酒(icewine)的定義：利用在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。