■本報記者 王錦

　　龍頭企業再現食品安全問題，因公司生產的午餐肉被檢出含瘦肉精，雨潤食品（01068.HK）23日股價遭受重挫。公司股票以9.57港元開盤，盤中最低價達9.00港元，收盤跌幅為5.98%，收盤價9.44港元。

　　安徽省質監局近日通報，阜陽雨潤肉類加工有限公司2009年3月16日生產的午餐肉經抽查發現含有“克倫特羅”（瘦肉精）。阜陽雨潤肉類加工有限公司是雨潤食品母公司南京雨潤集團的下屬分公司之一。

　　阜陽市質監局表示，已經將阜陽雨潤有關原料查封，同批次產品也已經召回，食品、質監部門正對該公司產品為何含有“瘦肉精”進行深入調查。

　　雨潤食品相關人士23日表示稍晚將會發布針對此事的聲明，但截至記者發稿時，該聲明并未發出。

　　南京雨潤集團相關負責人此前曾對媒體表示，該午餐肉原料來自阜陽附近一家小型屠宰加工廠，該種午餐肉產量較小，僅在安徽附近銷售。

　　克倫特羅（瘦肉精）是一種β-興奮劑，添加于飼料中能提高家畜瘦肉率，由于用量大、使用時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量較大。食物中的殘留會使人逐漸中毒，因此被禁用。

　　華泰證券張蕓表示，本次事件對于雨潤食品肯定會有負面影響，但影響大小目前還不太好確定。午餐肉在雨潤產品中所占比例不大，但對于公司品牌形象不利。

　　此外，張蕓指出，作為龍頭公司之一，雨潤事件會讓消費者對于整個肉制品行業都會產生擔憂。

　　2008年雨潤食品上游屠宰年產能為400萬頭，另一肉制品龍頭雙匯發展2008年屠宰生豬317.07萬頭。目前兩龍頭公司自身的養殖能力僅能滿足少部分屠宰需求，大部分屠宰生豬均依靠外部供應，相對于企業的加工能力來說，上游養殖環節都較為薄弱。

　　雨潤該事件暴露出即使是肉制品龍頭企業在源頭控制上也并不嚴格。

　　4月22日，國務院常委會通過了一系列穩定農業發展的政策，其中便有“中央安排30億元建設投資，支持生豬和奶牛標準化規模養殖小區建設。加強動物疫病防控。”等措施。國家目前鼓勵發展規模養殖也是從食品安全方面考慮，比起散戶養殖，規模養殖在食品安全及監測方面更方便控制。

　　事實上，從2007年豬價上漲給肉制品企業帶來的“危機”開始，一些大的肉制品行業龍頭便已經開始向上游擴張，以此來控制成本波動及食品安全的風險。奶業“三聚氰胺”事件之后，肉制品行業更是認識到了原料對于企業生死攸關的影響，大企業向上游邁進的步伐也在加強。

　　對于食品加工企業來說，原料控制和加工能力同樣重要，放松了上游的監管，企業的食品安全風險也將隨之被放大。興建規模化養殖基地，打造完整產業鏈，可以有效規避食品安全風險和成本波動風險，是行業發展的大勢所趨，傳統的農戶散養模式將逐步因衛生、環保、疫病控制等因素被取代。