比“地溝油”更毒、曾遭央視曝光過的“烤鴨油”,杭州也有。

　　“烤鴨油”是鴨子在烤制過程中流出的垃圾油脂，專家稱因烤鴨高溫使油脂產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，不可食用。

　　近日，本報接到線索，稱杭州文暉路上有家烤鴨店公開兜售這種垃圾油脂，記者隨即開始暗訪，發(fā)現(xiàn)除了街邊烤鴨店，甚至超市、大型烤鴨店也都在銷售或使用這種有毒的“烤鴨油”.

　　烤鴨油，公開叫賣1.8元一斤

　　文暉路這家名叫“啤酒烤鴨”的小店門邊貼著告示公開叫賣烤鴨油：“鴨子油，1.8元一斤”.

　　烤鴨店是一對江西來的夫妻開的。店里，烤鴨爐正在工作，一只只看起來香噴噴的烤鴨在爐子里轉(zhuǎn)動。爐子底下，一滴滴烤鴨油順著爐子下的出口滴到臉盆里，已經(jīng)蓋住了盆底。

　　店老板告訴記者，夏天烤鴨好賣，鴨油就多些，這個季節(jié)的鴨油就有限了，但現(xiàn)在每個月還可以保證五六十斤，價格可以便宜到1.5元一斤。

　　“烤鴨里加了中藥調(diào)料，烤鴨油就特別香，價格也便宜，燒烤攤或者小吃店都喜歡來買。”

　　隨后，記者又趕到樂購超市河濱店熟食柜臺。服務(wù)員告訴記者，最近的烤鴨油已經(jīng)被人買走了，具體情況還是要問熟食科的徐科長。

　　當(dāng)記者提出每個月要保證100斤時，徐科長猶豫了一下，他說，“我一個店可能保證不了這么多，但我可以向其它店要，他們也賣的。”

　　徐科長說：“之前我是專門賣給一個朋友的，他用來做快餐的，后來他不做了，介紹給了另一個人來收，也是做餐飲的。”

　　便宜坊烤鴨館：這油我們不賣，自己用

　　老杭州都知道，延安路有一家杭州便宜坊烤鴨館，每天來吃烤鴨的人不少，他們的烤鴨油又是如何處理的呢？

　　昨天傍晚，記者以開大排檔買烤鴨油為由找到了這里。酒店副總經(jīng)理徐國平帶著記者走到了烤鴨坊，隔著玻璃指著烤鴨爐下面的一個臉盆說，“我們每天有6臉盆左右的烤鴨油，加起來也有30多斤吧，你要買到時候可以拿一個桶來裝。”

　　但關(guān)于價格問題，徐國平讓記者直接找酒店后勤部經(jīng)理蔣祖梅。

　　“我們不賣的，我們酒店自己用的……”電話那頭，蔣祖梅始終不肯說出“自己用”的用途，但之前徐國平曾告訴記者，“做鴨湯，都是用它兌的……”

　　專家：烤鴨油比地溝油還要毒

　　“可能比地溝油還要毒。”說到烤鴨油，浙江工商大學(xué)校長助理、食品生物與環(huán)境工程學(xué)院院長、省食品學(xué)會理事長勵建榮博士說。

　　烤鴨油和地溝油都屬于廢棄油脂，都對人體有害。烤鴨油是經(jīng)過高溫處理后產(chǎn)生的廢物，多次高溫加熱后，其所含的飽和脂肪酸會被氧化，產(chǎn)生毒素，從而產(chǎn)生可致癌物質(zhì)。

　　這種物質(zhì)能使肝臟腫大，引起肝功能受損等疾病。

　　除了高溫致癌，烤鴨油還更容易酸敗、攜帶大量雜質(zhì)。這也是為什么聞起來很香的油脂，顏色卻近乎黑色的原因。

　　“烤鴨油” 真就沒人愿意管？

　　這么毒的烤鴨油，該歸哪個部門管？

　　暗訪結(jié)束之后，記者將有關(guān)情況分頭反映給杭州市食品藥品監(jiān)督管理局、市工商局、衛(wèi)生局等多個部門。但反饋結(jié)果卻讓人寒心。

　　杭州市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察協(xié)調(diào)處處長陳勇軍，建議向工商和衛(wèi)生部門反映，原因是杭州市食品藥品監(jiān)督管理局沒有具體市場監(jiān)管職能。

　　他說，我國《食品安全法》對食品安全是分段監(jiān)管。種在田里的是農(nóng)業(yè)部門管理，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是質(zhì)檢部門管理，流通環(huán)節(jié)屬于工商部門管理，而餐飲行業(yè)又屬于衛(wèi)生部門管理。

　　衛(wèi)生局監(jiān)督所的工作人員說，如果小攤販使用烤鴨油，那屬于工商部門管，若是餐館使用他們會前去調(diào)查。

　　但杭州市工商局辦公室主任張順正在聽說事情原由之后卻說，這事不歸他們管，歸食品藥品監(jiān)督管理局管。